Rekomendasi Merk Coklat Compound Terbaik dengan Rasa yang Enak

Berbeda dari cokelat yang biasa kita konsumsi, dalam dunia baking biasanya lebih sering menggunakan coklat compound untuk dilelehkan atau diolah dan dicampurkan dalam berbagai adonan. Beberapa dari Anda mungkin kebingungan karena pilihan merk coklat compound ada begitu banyak. Cokelat compound yang enak biasanya akan sebanding dengan harga banderolnya.

Cokelat dibagi menjadi dua macam, yaitu cokelat couverture dan cokelat compound. Yang membedakan keduanya adalah kandungan lemaknya. Bahan-bahan cokelat couverture terdiri atas kakao massa (cocoa liquor), lemak kakao (cocoa butter), lesitin, gula, vanili, dan susu bubuk (untuk cokelat susu dan putih). Bahan-bahan cokelat compound terdiri atas lemak nabati, lesitin, gula, vanili, dan susu bubuk (untuk cokelat susu dan putih). Secara umum, cokelat juga dibagi menjadi tiga jenis, yaitu cokelat putih (white cooking chocolate compound), cokelat susu (milk cooking chocolate compound), dan cokelat hitam (dark cooking chocolate compound).[1]

Cokelat couverture sendiri adalah campuran cocoa mass dan cocoa butter, sedangkan cokelat compound adalah kombinasi cocoa powder dan lemak nabati. Pada label couverture, biasanya ada jumlah persentase kandungan cokelat, misalnya 74%. Jumlah tersebut ternyata menunjukkan campuran cocoa mass dan cocoa butter, misalnya 50% banding 24%. Sisanya sebanyak 26% bisa saja terdiri dari bahan lain seperti gula, lesitin, dan vanili. Agar dapat disebut couverture, persentase cocoa butter di dalamnya harus berada di antara 32-39% serta total persentase cocoa butter dan cocoa solid juga harus minimal 54%.

Lain dengan couverture, compound tidak menampilkan persentase kandungan cokelat. Umumnya, cokelat compound terdiri dari 50% gula serta 50% campuran lemak dan bubuk kakao. Dari segi harga, couverture lebih mahal dari compound. Namun, compound tidak mudah meleleh dan dapat disimpan pada suhu 28-30 derajat celsius. Karena sifatnya yang praktis itulah, cokelat compound lebih banyak dipakai untuk kebutuhan pribadi atau industri rumahan. Cokelat compound biasanya lebih manis dari couverture karena memiliki kandungan gula lebih banyak dan biasa digunakan sebagai cokelat hiasan.

Nah, jika Anda masih penasaran, berikut ini rekomendasi beberapa merek cokelat compound yang enak di pasaran Indonesia.

Merk Coklat Compound yang Enak

Tulip Dark Compound Chocolate

Cokelat blok satu ini kabarnya tidak membutuhkan proses tempering dan mudah leleh, sehingga lebih mudah dikreasikan sesuai dengan keinginan. Tulip Dark Compound Chocolate bisa digunakan untuk dekorasi kue tart, pelapis buah-buahan, bola kue, topping es krim, dan sebagainya.

Colatta Dark Compound Chocolate

Merek satu ini mungkin yang paling mudah Anda temukan di sejumlah minimarket atau toko bahan kue. Colatta Dark Compound Chocolate sudah terdaftar di BPOM, sehingga cukup aman untuk dikonsumsi. Selain itu, Colatta Dark Compound Chocolate bisa dilelehkan atau diserut sebagai topping dessert, dijadikan filling atau isian kue, dan masih banyak lagi.

Diamond Dark Chocolate Compound

Pilihan merk lain yang tak kalah recommended tentu saja Diamond Dark Chocolate Compound. Coklat compound ini terbuat dari komposisi gula, lemak kakao, cokelat bubuk, pengemulsi nabati, dan perisa sintetik. Diamond Dark Chocolate Compound mudah diolah jadi berbagai jajanan yang menggugah selera dan cita rasanya pun lezat.

Mercolade Premium Chocolate Compound

Jika mencari coklat compound yang halal dan enak, maka tak ada salahnya mencicipi produk Mercolade Premium Chocolate Compound. Selain hadir dalam varian dark chocolate, Mercolade juga menawarkan coklat warna-warni yang tak kalah menarik.

Elmer Chocolate Compound

Brand satu ini memiliki beberapa varian coklat compound, mulai dari white chocolate hingga Rhapsody Tropical Compound yang berwarna-warni dan mempunyai rasa buah-buahan yang segar. Coklat blok dari Elmer ini bisa digunakan untuk dekorasi, mousse filling, moulding, dan masih banyak keperluan lainnya.

L’agie Flamboyant Baking Chocolate Compound

Lagie Flamboyant hadir dalam berbagai varian, seperti Dark, Dark Milk, Milk, White, Orange, Green Tea, hingga Tiramisu. Produk Lagie ini memiliki rasa yang lumayan enak, mudah ditemukan di pasaran, dan harga jualnya juga cukup ramah di kantong.

[1]Rumenta, J. 2006. Kreasi Cokelat Khusus Pemula. Yuni H, editor. Depok: Puspa Swara, hlm 1.