Cara Mengkonsumsi Okra, Ternyata Bisa Ditumis atau Dijadikan Infused Water!

Okra, sering juga disebut bendi atau Lady’s Finger dalam bahasa Inggris, dilansir Wikipedia, adalah sejenis tumbuhan berbunga dalam suku Malvaceae yang berasal dari kawasan sekitar Ethiopia. Dulunya, tumbuhan ini termasuk dalam genus Hibiscus, namun sekarang diubah menjadi termasuk genus Abelmochus dan banyak ditemui di kawasan tropis. Sayuran ini sebenarnya memiliki banyak manfaat, namun sebagian orang di Indonesia masih bingung cara memasak atau mengkonsumsi okra.

Okra merupakan sayuran keluarga kapas-kapasan, yang berbentuk semak. Batangnya lunak, tinggi mencapai satu meter, bercabang sedikit, berbulu halus sampai kasar. Daunnya lebar bercanggap menjari dan tangkai daun panjang. Tanaman mempunyai akar tunggang agak dalam dengan akar samping yang dangkal, bunganya berbentuk kerucut berlingir dengan ujung meruncing. Bila bunga mekar, tampak daun mahkota indah berwarna kuning. Buah muda berwarna hijau muda, setelah tua berwarna kecokelatan dan mudah pecah. Bijinya berkulit keras. Buah yang masih muda enak disayur, sebaliknya buah yang tua berserat sehingga tidak enak disayur.[1]

Secara umum, okra berbentuk panjang dan meruncing di bagian ujung, mirip dengan jari-jari lentik wanita. Ukuran sayuran ini sebesar cabai hijau besar, dengan keliling berlekuk, berbulu halus, dan didominasi warna hijau. Jika okra dipotong, akan terlihat biji-biji kecil di kelilingnya. Sementara, jika dimasak, akan keluar lendir dari dalamnya.

Cara Mengkonsumsi Okra

Okra bisa dimasak layaknya sayuran lainnya, seperti ditumis, direbus dalam kari, dibuat sup, digoreng dengan balutan tepung, dibuat keripik, atau bahkan diminum sebagai obat untuk mengatasi penyakit diabetes. Tekstur bagian luar okra cenderung renyah seperti oyong dan bagian dalamnya lembut seperti terung. Lendir yang keluar ketika okra dipotong dan dimasak akan membuat masakan jadi lebih kental.

Untuk mengurangi kekentalan masakan, sebaiknya jangan mencuci okra apabila belum siap dimasak. Selain itu, jangan potong okra dalam ukuran yang terlalu kecil. Alternatif lain untuk mengurangi lendirnya adalah dengan merendam okra dalam cuka selama 30 menit, lalu cuci bersih, potong-potong, dan dimasak seperti biasa. Agar tidak bingung, berikut beberapa referensi cara mengonsumsi sekaligus menikmati okra.

Resep Tumis Okra

Bahan Tumis Okra

• 4 sendok makan minyak goreng
• 3 siung bawang merah (iris halus)
• 2 buah sosis
• 150 gram okra
• 1 bungkus saus tiram
• 50 ml air

Cara Membuat Tumis Okra

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai harum.
2. Masukkan sosis dan okra, masak sampai matang.
3. Tambahkan saus tiram dan air. Aduk rata, masak hingga matang dan bumbu meresap
4. Tumis okra siap disajikan.

Resep Okra Goreng

Bahan Okra Goreng

• Okra
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 cangkir tepung maizena
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara Memasak Okra Goreng

1. Potong bagian batang okra yang keras.
2. Potong okra jadi bagian berukuran sekitar 6,35 mm. Apabila Anda memotongnya terlalu lebar, maka waktu yang dibutuhkan okra untuk matang jadi lebih lama.
3. Kocok telur dan rendam okra di dalamnya selama 5-10 menit.
4. Selama okra direndam, siapkan mangkuk terpisah berisi 1 cangkir tepung maizena bersama garam dan lada secukupnya. Jangan gunakan tepung terigu karena akan menggumpal dan membuat okra jadi lembek.
5. Setelah merendam okra selama beberapa saat, masukkan potongan okra ke tepung maizena, lapisi seluruh permukaannya hingga merata.
6. Panaskan minyak dalam penggorengan dengan api sedang hingga besar.
7. Jika minyak sudah panas, goreng okra ke dalam wajan dengan hati-hati.
8. Aduk-aduk, pastikan okra tidak hangus. Jika okra sudah berubah warna jadi keemasan, angkat dan letakkan di atas tisu untuk menyerap sisa minyaknya. Sajikan bersama saus atau sambal.

Resep Infused Water Okra

Tak hanya sebagai makanan, okra juga bisa dikonsumsi sebagai infused water. Namun, jangan kaget bila tekstur infused water Anda jadi kental, sebab di situlah khasiat sesungguhnya dari okra. Caranya mudah, gunakan 2 buah okra untuk 500 ml air. Potong-potong okra, masukkan ke botol berisi air, tambahkan irisan jeruk lemon atau jeruk nipis dan nikmati.

[1] Sunarjono, H. 2013. Bertanam 36 Jenis Sayur. Febriani AN, editor. Depok: Penebar Swadaya, hlm 186.