MUDAH BIKIN SENDIRI, INI BAHAN WHIPPING CREAM CAIR MIRIP BUATAN PABRIK

Krim kocok atau yang biasa disebut dengan whipped cream maupun whipping cream kini kerap digunakan untuk aneka dessert dan juga minuman. Whip cream biasanya akan mempercantik tampilan aneka minuman serta membuat tekstur cake jadi lebih lembut. Sayangnya, harga whip cream cair maupun bubuk di pasaran memang tak bisa dibilang murah. Karena itu, beberapa orang mencari cara untuk membuat whipping cream sendiri.

Jenis Whipped Cream

• Whip cream cair. Produk ini mempunyai kandungan lemak susu lebih dari 35%. Biasanya disebut heavy cream dengan rasa tawar, apabila dikocok harus dicampur dulu dengan gula bubuk (icing sugar), dan dikocok harus dengan keadaan dingin serta menggunakan mixer atau whisk dengan kecepatan tinggi. Whip cream cair dijual di pasar swalayan terkemuka di bagian lemari pendingin dekat dengan susu, mentega, atau bahan-bahan dairy product lainnya, dikemas dalam tetra pak ukuran 200 ml, 250 ml, 500 ml, dan 1 liter.^[1]
• Non dairy whipped cream cair. Produk ini bentuknya hampir sama dengan whipped cream cair tetapi tidak terbuat dari susu sebenarnya, hanya whey (sisa dari pembuatan keju serta campuran protein nabati). Pengocokannya hampir sama dengan whipped cream cair biasa, dalam keadaan dingin. Hanya setelah dingin, non dairy whip cream mempunyai volume yang sangat besar (3-4 kali volume semula). Non dairy whip cream sudah mempunyai cita rasa yang manis sehingga tidak perlu untuk menambah pemanis lagi.
• Whip cream bubuk. Cara membuatnya dapat dilihat sesuai petunjuk kemasan. Resep yang biasa adalah 100 gr whip cream bubuk ditambah 400 ml air dingin. Bila menginginkan rasa yang lebih mewah dapat diganti dengan 400 ml susu dingin, kocok dengan mixer kecepatan tinggi.^[2]
  

  Whipping cream untuk topping kue (sumber: palsgaard.com)

Keunggulan Whipping Cream Cair

Whipped cream cair sering digunakan pada cake bertekstur lembut, seperti chiffon cake, cotton cake, dan sponge cake. Whipped cream tipe cair dianggap lebih baik karena memiliki konsistensi yang pas tanpa tambahan air, sehingga tidak akan menjadi terlalu cair ataupun terlalu kental. Selain itu, rasa krim ini juga lebih enak dan gurih dibandingkan whipped cream bubuk.

Sayangnya, tipe ini lebih cepat meleleh jika diletakkan di suhu ruang. Karenanya, Anda harus memastikan agar tidak mendiamkan kue lebih dari dua jam. Bahkan, meski disimpan di dalam lemari es, sisanya tetap tak bisa bertahan lebih dari tiga hari. Bagi Anda yang kesulitan menemukan whipping cream cair yang siap pakai di pasaran, tak ada salahnya mencoba membuat sendiri dan berikut caranya.

Cara Membuat Whipping Cream Cair

• Anda dapat menyiapkan bahan whipped cream cair meliputi 200 gram es batu, 1 sachet susu bubuk (bisa menggunakan susu bubuk Dancow atau lainnya), 1 sachet susu kental manis, dan 1 sendok teh SP.
• Setelah semua bahan siap, Anda dapat menghancurkan es batu dan mencampurkannya dengan susu bubuk dan susu kental manis. Aduk sekitar 10 menit menggunakan mixer.
• Tambahkan SP, aduk dengan mixer kecepatan tinggi sekitar 5 menit sampai mengental dan berjejak. Whipped cream cair pun siap untuk digunakan.

Nah, bagi Anda yang enggan memakai SP atau tidak memiliki mixer di rumah, bahan dapat diganti dengan krimer, air dingin, gula halus, dan air perasan lemon. Karena sifatnya homemade, whipping cream cair semacam ini biasanya penggunaannya terbatas untuk dijadikan sebagai topping minuman, pudding, atau semacamnya. Jika dicampurkan dalam adonan cake atau roti, biasanya hasilnya kurang maksimal seperti menggunakan heavy cream atau whipped cream bubuk.

Bagi Anda yang tak punya banyak waktu, whipping cream cair siap pakai menjadi solusinya. Sebagai gambaran, berikut harga whipping cream cair di pasaran saat ini.

Harga Whipping Cream Cair

Merk Whipping Cream Cair	Harga
Rich Gold Label 500 ml	Rp34.000
Trans Whip Topping Nabati Vegan  500 ml	Rp47.250
Anchor 250 ml	Rp51.850
Greenfields 1 L	Rp74.500
Anchor 1 L	Rp95.000 – Rp107.000

Informasi harga whipping cream cair di atas telah kami rangkum dari berbagai sumber, termasuk situs jual beli online. Perlu diingat, harga produk tersebut dapat mengalami perubahan sewaktu-waktu, tergantung kebijakan pihak penjual. Untuk info lebih lanjut, Anda bisa mengunjungi toko bahan kue dan pusat perbelanjaan terdekat, atau memesannya di marketplace terpercaya.

[Update: Ditta]

^[1] Ambarini. 2004. Sponge Cake Selembut Kapas. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hlm 9.

^[2] Ibid., hlm 10.