Yuk, Cobain! Ini Cara Membuat Cilok Goang Kuah & Kering yang Menggugah Selera

Selain bumbu kacang, cilok juga ada versi kuahnya. Biasanya disebut cilok goang.[1] Berbeda dengan cilok biasa yang dinikmati dengan cara ditusuk kemudian dicocol ke saus kacang atau sambal, maka cilok goang khas Tasikmalaya, Jawa Barat ini disajikan dengan kuah kaldu panas yang sudah dibumbui dengan racikan kencur, bawang putih, garam, merica, bawang daun, hingga ulekan cabe rawit. Rasa pedas yang menggigit ini menjadi sensasi baru bagi para penikmat jajanan cilok.

Cilok goang cocok disajikan kapan saja. Bahkan jika Anda menikmatinya ketika sedang hujan atau hawa sedang dingin, maka ada bonus sensasi yang menghangatkan tubuh setelah menyantapnya. Saat ini cilok goang sudah banyak dijajakan di warung-warung khas Sunda.Selain membeli di warung, Anda juga bisa mengisi waktu luang dengan membuat cilok goang sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan yang murah dan mudah untuk ditemui di sekitar Anda. Berikut resep dan cara membuat cilok goang.

Resep Cilok Goang Kuah Pedas

Bahan Cilok Goang

• 6 sdm (sendok makan) tepung kanji
• 8 sdm tepung bumbu instan
• Merica bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
• Air panas secukupnya (sampai adonan cilok bisa dipulung)

Bahan Sambel Goang

• 8 buah cabai merah keriting
• 1 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Bahan Pelengkap Kuah Cilok Goang

• 1/2 buah jeruk nipis ukuran kecil

Cara Membuat Cilok Goang Kuah

1. Campur tepung kanji, tepung bumbu instan, merica bubuk, dan garam.
2. Masukkan air panas sedikit demi sedikit. Uleni sampai adonan dapat dibentuk. Hentikan penambahan air panas apabila tekstur adonan sudah pas.Bentuk adonan jadi bulat-bulat.
3. Panaskan air sampai mendidih. Rebus cilok sampai mengapung (tanda cilok sudah matang). Angkat dan tiriskan.
4. Ulek bahan sambal goang.
5. Panaskan minyak di atas wajan, tumis bumbu sambal goang sampai harum.
6. Tuangkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih.
7. Masukkan cilok, bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak sampai kuah meresap dalam cilok
8. Angkat dan sajikan cilok goang bersama kuahnya. Anda bisa menambahkan perasan jeruk nipis untuk menambah cita rasa asam dan segar pada cilok.

Resep Cilok Goang Kering (Tanpa Kuah)

Bahan Cilok Goang Kering

• 80 gram tepung aci/kanji/tapioka
• 170 gram tepung terigu
• 210 ml air mendidih
• 1/2 sdt bawang putih bubuk (setara dengan 1 siung bawang putih halus)
• 1/4 sdt garam
• 1/4 kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• Sejumput gula pasir
• 3 lembar daun jeruk purut, iris halus

Bahan Sambal Goang

• 2 cabai rawit oranye (sesuaikan selera)
• 1 siung bawang merah
• Seruas kencur
• Sedikit garam
• Sedikit kaldu bubuk
• Sedikit minyak untuk menumis

Cara Memasak Cilok Goang Kering

1. Campur rata bahan cilok kecuali air. Kucuri air mendidih sedikit demi sedikit. Aduk dengan sendok kayu hingga rata. Kemudian uleni dengan tangan hingga bisa dipulung.
2. Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi bola-bola dengan ukuran sesuai selera.
3. Masukkan adonan cilok dalam panci berisi air mendidih. Beri sedikit minyak supaya cilok tidak saling menempel. Rebus cilok sampai mengapung dan matang. Tiriskan.
4. Ulek cabe, kencur, bawang merah, garam, dan kaldu bubuk sampai halus.
5. Tumis sambal goang dalam minyak panas sampai harum. Matikan api. Masukkan ciloknya, aduk rata. Cilok goang kering pun siap untuk disantap.

Bagaimana? Cukup mudah bukan cara membuat cilok goang kuah dan kering di rumah? Anda bisa membuatnya ketika sedang libur bersama buah hati. Tentunya memasak cilok sendiri bisa menjadi kegiatan pengisi waktu luang yang cukup menyenangkan bersama keluarga Anda. Bahkan, jika Anda rasa cilok goang Anda memiliki cita rasa yang enak dan layak jual, Anda pun bisa mengemasnya supaya lebih menarik dan dijadikan ide jualan.

[1] Abqary, I dkk. 2018. Pengabdi Cilok (hlm 23). Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.