Cara dan Bahan Membuat Kulit Kebab, Mudah & Dijamin Anti Gagal!

Kebab merupakan hidangan Timur Tengah yang begitu populer. Isian kebab biasanya menggunakan irisan daging kambing, sapi, atau bahkan ayam, kemudian dipadukan dengan potongan sayuran dan bumbu-bumbu lainnya. Bahan dan cara membuat kulit kebab juga cukup mudah. Anda bisa membeli bahan-bahan yang dibutuhkan di minimarket terdekat sekitar tempat tinggal Anda.

Tentang Kebab

Kebab dikenal sebagai hidangan yang berasal dari Timur Tengah, Afrika, Asia Tengah, dan Asia Selatan berupa daging yang dipanggang atau dibakar pada sebuah tusukan dari logam atau kayu. Kebab terbuat dari daging kambing maupun sapi, tetapi beberapa kebab juga disajikan dari daging ayam, ikan, hingga kerang-kerangan. Walaupun kebab dianggap makanan khas Timur Tengah, tetapi sajian satu ini cukup populer di banyak negara tak terkecuali di Indonesia.

Kebab diperkenalkan di India pada abad XVI oleh orang-orang Mughal. Sejak itu, India mengembangkan jenis kebab yang variatif menggunakan bumbu khusus masakan setempat. Shami dan Kathi Kebab cukup populer di India. Kebab tersebut dipanggang di atas oven tembikar yang mampu menghasilkan panas yang stabil. Daging dapat tetap lembap karena digunakan yoghurt sebagai bumbu pelengkap.

Lain halnya di Arab, kebab di sana ternyata memiliki rasa dan aroma yang berbeda-beda. Tak heran, jika setiap negara bagian di Arab memiliki kebab dengan rasa khas masing-masing. Misalnya, Doner kebab yang terkenal di Turki serta Shish dan Chelow Kebab dari Iran. Masing-masing daerah mempertahankan rasa khas kebabnya dengan cara unik khususnya saat mengolah daging.[1]

Dari seluruh bagian kebab, membuat bagian kulitnya bisa dibilang agak “tricky” karena kita perlu memperhatikan bahan dan juga proses pembuatannya. Namun, pada dasarnya bahan yang digunakan untuk kulit kebab sama seperti kulit tortilla, yakni sejenis roti tipis yang digunakan sebagai pembungkus makanan khas Meksiko, seperti taco, burrito, dan lain-lain.

Nah, berikut ini kami rangkum informasi resep, cara, dan bahan membuat kulit kebab yang lentur, lembut, dan mudah untuk digulung.

Resep Kulit Kebab

Bahan Kulit Kebab

• 500 gr tepung terigu protein sedang
• 135 ml Cimory Squeeze Yoghurt Original
• 30 ml minyak
• 170 ml air hangat
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam

Cara Membuat Kulit Kebab

1. Campurkan tepung protein sedang, garam, dan baking powder aduk menggunakan sumpit.
2. Masukkan Cimory Squeeze Yoghurt Original, minyak, dan air hangat aduk hingga membentuk adonan menggunakan sumpit.
3. Setelah berbentuk adonan, uleni 1-2 menit.
4. Diamkan adonan minimal 1-2 jam ditutupi dengan cling wrap.
5. Setelah adonan diistirahatkan, timbang adonan menjadi 12 bagian sama rata masing-masing 70 gr lalu bulatkan.
6. Beri taburan tepung terigu pada talenan dan rolling pin lalu pipihkan adonan menjadi bulat dengan diameter ± 20 cm.
7. Panaskan pan anti lengket, panggang kulit tortilla hingga bergelembung dan berwarna kecokelatan lalu panggang lagi sisi satunya hingga bergelembung dan kecokelatan juga atau sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.
8. Simpan kulit tortilla ditutupi dengan lap bersih yang disemprotkan air / dibasahi supaya lembap dan kulit tortila tidak kering.[2]

Bagaimana? Cukup mudah kan cara dan bahan membuat kulit kebab sendiri di rumah? Resep di atas cukup untuk membuat sekitar 12 lembar kulit kebab/tortilla. Jika Anda hanya ingin membuat kulit kebab untuk konsumsi pribadi, Anda bisa menyesuaikan dengan membuat takaran separuh resep dari jumlah takaran yang tertera di atas.

Namun, jika Anda merasa tak punya waktu dan tak memiliki bahan-bahan untuk membuat kulit kebab sendiri, Anda bisa membeli tortilla wrap atau kulit kebab instan yang tersedia di supermarket besar di kota Anda. Harga kulit kebab instan siap pakai di pasaran cukup murah berkisar mulai belasan ribu sampai puluhan ribu rupiah saja.

[1]Dapur Kirana. 2009. Kebab: Lezat & Eksotis. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama, hlm. 4.

[2]Hermawan, Devina. (2020, September 26). 4 Bahan, Anti Sobek! Resep Kulit Tortila / Kulit Kebab [100% Sukses] [Video]. YouTube. www.youtube.com/watch?v=eA1j3Ge0SFQ