Resep & Cara Membuat Roti Goreng Bantal Manis

Roti goreng bantal atau yang di Bandung lebih dikenal dengan sebutan odading termasuk kuliner pinggir jalan yang disukai oleh banyak kalangan. Roti ini memiliki cita rasa yang gurih dan manis. Dengan resep yang sederhana, roti goreng bantal rupanya berhasil mendapat tempat di hati para konsumennya.

Tempo dulu, kue bantal berbentuk bulat, berongga besar-besar pada bagian tengahnya tetapi tidak terlalu kopong dan rasanya tidak terlalu manis. Mungkin karena bentuknya yang kotak mirip bantal, kue ini lebih dikenal sebagai kue bantal. Kue bantal selalu dipakai sebagai pendamping cakwe. Untuk memperkuat aroma khas kue bantal klasik yang enak ini, biasanya ditambahkan sedikit bumbu spekuk dan wijen.

Namun, yang sekarang lebih banyak kita jumpai adalah kue yang berbentuk kotak tanpa wijen ataupun bumbu spekuk. Atau hanya menggunakan wijen saja. Aromanya pun tidak khas lagi, bahkan lebih mirip kue donat atau roti goreng. Padahal, kue bantal yang enak harus berongga pada bagian dalamnya sehingga terasa empuk waktu dimakan, tidak seret waktu ditelan, dan tidak terlalu manis.[1]

Roti goreng bantal manis atau odading ini terasa begitu nikmat untuk disantap dalam kondisi masih hangat. Teksturnya yang agak padat membuat roti goreng bantal manis cukup mengenyangkan untuk dijadikan menu sarapan atau bahkan camilan di sore hari ketika sedang bersantai bersama keluarga.

Beberapa hal yang menentukan kelezatan dan keberhasilan saat membuat roti goreng bantal manis, antara lain tepung yang digunakan (biasanya tepung protein tinggi, contohnya Cakra), kemudian raginya harus dalam kondisi masih aktif (bisa berbuih ketika dicampur gula dan air hangat), dan minyak yang digunakan untuk menggoreng pastikan masih dalam kondisi baru (bukan bekas menggoreng makanan lain yang mempunyai rasa dan aroma menyengat).

Untuk membuat roti goreng bantal manis sebenarnya tidak terlalu sulit. Namun, perlu teknik khusus agar roti goreng bisa mengembang seperti bantal dan tidak menyerap terlalu banyak minyak. Jika Anda tertarik untuk membuat sendiri roti goreng bantal manis atau odading di rumah, berikut resep yang bisa Anda ikuti.

Resep Roti Goreng Bantal Manis

Bahan Roti Goreng Bantal

• 100 gram tepung terigu protein tinggi
• 2 1/2 sdm (sendok makan) gula pasir
• 1 sdm susu bubuk putih
• 1 sdt (sendok teh) ragi instan
• 5 sdm air hangat
• Sejumput garam

Cara Membuat Roti Goreng Bantal Manis

1. Campurkan ragi (pastikan raginya masih aktif), gula, dan air hangat. Aduk cepat, kemudian biarkan sampai berbuih dan mengembang.
2. Campurkan tepung terigu, susu, dan garam.
3. Tuangkan larutan ragi ke adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni. Tambahkan air bila perlu.
4. Giling tipis adonan, potong kotak-kotak, diamkan selama sekitar 30 menit hingga adonan terlihat mengembang.
5. Panaskan minyak. Goreng roti bantal sampai berwarna kecokelatan. Jika sudah matang di kedua sisinya, angkat dan tiriskan. Hidangkan roti bantal manis selagi hangat.

Bagaimana? Cukup mudah kan cara membuat roti goreng bantal manis sendiri di rumah? Bahan-bahan yang diperlukan bisa Anda temukan dengan mudah di toko atau minimarket terdekat. Nah, karena odading atau roti goreng bantal manis ini diolah dengan cara digoreng, pastikan Anda menggorengnya dalam minyak yang banyak dan kondisinya sudah panas.

Tips berikutnya, gunakan minyak goreng yang baru atau masih bersih supaya hasil akhir roti goreng bantal ini warnanya cantik dan rasanya pun nikmat. Jangan terlalu sering membolak-balikkan roti selama proses menggoreng agar roti goreng bantal Anda tidak menyerap terlalu banyak minyak. Prinsip menggoreng roti bantal ini pada dasarnya hampir mirip seperti menggoreng donat.

Apabila ingin membuat roti goreng bantal manis dalam jumlah yang lebih banyak, Anda cukup melipatgandakan resep yang tertera di atas sesuai dengan kebutuhan. Anda bisa mengkreasikan resep roti goreng bantal manis tersebut dengan memberinya taburan wijen, meises, atau bahkan gula halus.

[1] Dean, J. 2007. Rahasia Sukses Usaha Kecil & Menengah (UKM) Cakwe& Kue Bantal. Yustina KS, editor. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hlm 6.