Tak Harus Selalu Beli, Seperti Ini Cara Membuat Cabe Kering & Bubuk

Hampir setiap masakan Indonesia rasanya tidak lengkap jika tanpa cabe (cabai). Selain menggunakan cabe segar, Anda juga bisa memanfaatkan cabe yang sudah dikeringkan dalam masakan. Cabai kering penggunaannya sangat ringkas dan lebih tahan lama sehingga memudahkan dalam penyimpanannya. Oleh karena itu, proses pengeringan merupakan salah satu cara untuk mengantisipasi hasil panen cabai yang berlimpah, berharga murah, dan berdaya simpan singkat sehingga bisa terjual dengan harga normal.[1]

Meski saat ini sudah banyak produk cabe kering bubuk di pasaran, Anda bisa mencoba membuat cabe kering sendiri secara sederhana di rumah. Berikut caranya.

Cara Membuat Cabe Kering

1. Alat dan bahan. Langkah pertama yang harus Anda siapkan, yaitu menyediakan peralatan dan bahan yang dibutuhkan. Untuk peralatannya cukup sederhana, Anda hanya memerlukan benang bol atau benang jahit dan jarum. Siapkan juga bahan utamanya, yaitu cabe.
2. Menyiapkan cabe. Cabe yang digunakan bisa jenis cabe apapun, dengan ciri cabe sudah matang dan cukup tua. Kebanyakan orang akan lebih memilih jenis cabe merah besar atau cabe keriting, walaupun ada juga yang memilih jenis cabe rawit.
3. Mencuci bahan. Cucilah cabe menggunakan air hingga bersih dan angin-anginkan hingga cabe kering. Akan lebih baik jika Anda tidak menggunakan handuk atau kain karena dapat merusak kulit cabe nantinya.
4. Sortir cabe. Setelah cabe kering, Anda juga perlu menyortirnya berdasarkan ukuran. Kumpulkan jadi satu dalam wadah untuk cabe berukuran besar dan pisahkan dengan ukuran yang lebih kecil. Penyortiran sangat penting agar proses pengeringan dapat merata.
5. Menguntai cabe. Dalam membuat cabe kering secara sederhana, Anda harus bisa menguntai cabe. Caranya dengan memasukkan benang ke dalam lubang jarum dan menusukkannya ke tiap tangkai cabe. Tiap untaian cabe harus terdiri dari cabe dengan ukuran yang sama.
6. Menjemur cabe. Langkah berikutnya, yaitu menjemur cabe dengan mengikatkan ujung untaian cabe ke tiang atau paku di lokasi yang cukup panas. Anda bisa mengikatnya di sekitar area pekarangan, halaman rumah, atau dekat genteng.
7. Menunggu cabe kering. Tunggulah hingga kadar air pada buah cabe menjadi lebih sedikit dengan tekstur cabe yang kering dan renyah. Anda bisa memastikan bahwa cabe benar-benar kering dengan cara mematahkan salah satu buah cabe. Jika terdengar suara patahan dan tidak berair, maka cabe kering sudah jadi. Lamanya proses pengeringan tergantung cuaca di sekitar rumah Anda. Biasanya proses pengeringan cabe berlangsung hingga 1 bulan untuk memastikan cabe benar-benar kering.
8. Melepas tangkai cabe. Jika cabe sudah benar-benar kering, Anda bisa menurunkannya dan melepaskan untaian cabe. Pisahkan juga tangkai cabe jika Anda ingin menggunakannya. Kebanyakan orang biasanya akan menggiling cabe, tetapi banyak juga orang memanfaatkannya tanpa menggilingnya terlebih dahulu.
9. Menggiling cabe kering. Ada beberapa cara yang bisa Anda coba untuk mengubah cabe kering menjadi cabe bubuk, salah satunya yaitu dengan menggilingnya. Gunakan gilingan khusus atau jika Anda tidak punya mesin penggiling, bisa menggunakan blender.
10. Memotong cabe kering. Jika Anda lebih suka dengan cabe kering yang bertekstur, Anda bisa memotongnya menjadi kecil-kecil tanpa harus menggiling. Jenis cabe kering potong biasanya digunakan sebagai taburan dalam aneka resep masakan.

Setelah mengetahui cara membuat cabai kering sendiri, Anda juga bisa sekaligus mengolahnya menjadi cabe bubuk menyerupai cabe bubuk yang beredar di pasaran. Berikut langkah-langkahnya.

Cara membuat Cabe Kering Bubuk

1. Masukkan cabe kering ke dalam food processor. Anda juga bisa menghaluskan dengan tangan menggunakan bantuan alat penumbuk, ulekan, atau bahkan grinder. Bungkus cabai di dalam plastik dan gunakan sarung tangan apabila Anda hendak menghaluskannya dengan tangan.
2. Apabila sudah sepenuhnya hancur, Anda dapat menyimpan bubuk cabai kering tersebut di dalam wadah kedap udara. Untuk memudahkan pemakaian, Anda bisa menyimpan bubuk cabai dalam wadah atau toples berlubang seperti wadah lada bubuk.

Bagaimana? Cukup mudah bukan membuat cabe kering sendiri di rumah? Jika Anda menginginkan variasi lain, Anda bisa menambahkan bumbu-bumbu sederhana ke dalam bubuk cabe kering Anda seperti sedikit garam atau bahkan penyedap supaya kegiatan memasak Anda lebih praktis.

[1]Suyanti. 2007. Membuat Aneka Olahan Cabai. Jakarta: Niaga Swadaya.