Cara Bikin Bubur Sumsum Tanpa Santan, Bisa Pakai Susu atau SKM Kok!

Anda pernah mencicipi bubur sumsum? Bubur berwarna putih yang dipadukan dengan kuah gula merah ini begitu nikmat disantap saat hangat. Tak heran jika mulai dari anak-anak hingga dewasa begitu menyukai sajian bubur sumsum. Resep original bubur sumsum umumnya terbuat dari santan. Akan tetapi, jika Anda kurang suka santan ternyata ada alternatif cara bikin bubur sumsum tanpa santan yang tak kalah lezat dari versi orisinalnya.

Bubur sumsum ini terbuat dari tepung beras sehingga terasa lebih lembut saat dikunyah dibandingkan bubur biasa yang terbuat dari nasi. Dengan campuran gula merah yang dipisahkan dari bubur, membuat cita rasanya lebih mantap. Bubur sumsum ini bisa disantap dengan atau tanpa menggunakan campuran gula merah.[1]

Cara membuat bubur sumsum pada dasarnya cukup mudah. Jika menggunakan santan, bubur sumsum akan terasa lebih gurih dan menggugah selera. Namun, tidak semua orang menyukai santan. Apalagi mereka yang sedang dalam program diet atau mengurangi konsumsi santan. Sebagai gantinya, Anda juga bisa membuat bubur sumsum di rumah dengan menggunakan susu cair rendah lemak atau aneka susu nabati, meski rasa dan teksturnya mungkin sedikit berbeda. Ada juga orang yang membuat resep bubur sumsum dengan memanfaatkan susu kental manis. Nah, agar tidak penasaran, berikut kami rangkum cara bikin bubur sumsum tanpa santan yang bisa Anda coba sendiri di rumah.

Resep Bubur Sumsum Tanpa Santan

Bahan Bubur Sumsum

• 2 gelas belimbing tepung beras
• 2 gelas belimbing air
• 250 ml susu cair (untuk pengganti santan)
• Sejumput garam
• Selembar daun pandan

Bahan Kuah Bubur Sumsum

• Secukupnya gula merah
• Selembar daun pandan
• Secukupnya air

Cara Membuat Bubur Sumsum Tanpa Santan

1. Pertama, buat terlebih dahulu bubur sumsum dengan cara masukkan merebus air dalam sebuah panci. Tunggu sampai setengah mendidih, lalu matikan api. Masukkan sejumput garam, susu cair, daun pandan, dan tepung beras, aduk hingga tidak bergerindil.
2. Setelah tepung tidak bergerindil, nyalakan api, aduk lagi sampai adonan tidak lengket. Usahakan untuk terus diaduk supaya bagian bawahnya tidak gosong.
3. Apabila adonan sudah tidak lengket, matikan api, sisihkan.
4. Buat kuah bubur sumsum. Masak gula merah, daun pandan, dan air dalam panci. Tunggu sampai gula merah larut dan mendidih, lalu matikan api.
5. Hidangkan bubur sumsum dengan disiram kuah gula merah.

Jika Anda tidak punya stok susu cair di rumah, masih ada alternatif membuat bubur sumsum tanpa santan, yakni dengan memanfaatkan SKM atau susu kental manis. Berikut langkahnya.

Resep Bubur Sumsum dengan SKM

Bahan Bubur Sumsum

• 1 gelas tepung beras
• 1 sdm tepung kanji
• 3 centong sop / 2 sachet susu SKM
• 4 gelas air putih
• Daun pandan
• Garam

Bahan Kuah Gula Merah

• 1 blok / 150 gr gula merah
• 2 gelas air
• Daun pandan

Cara Membuat Bubur Sumsum dengan SKM

1. Tuangkan 1 gelas munjung tepung beras dalam panci/wajan, 1 sendok munjung tepung kanji, beri sedikit garam, SKM, tambahkan 4 gelas air, kemudian aduk-aduk sampai tercampur rata (kondisi kompor belum menyala).
2. Beri daun pandan dan hidupkan kompor. Terus aduk, jangan sampai bawahnya gosong.
3. Jika sudah kental dan meletup-letup, bubur sudah matang. Lalu, matikan api.
4. Pindahkan bubur ke dalam wadah.
5. Buat kuah bubur sumsum. Sisir 150 gram gula merah, masukkan ke panci.
6. Tambahkan 2 gelas air, tambahkan daun pandan. Rebus sampai mendidih.
7. Jika sudah mendidih, tunggu sampai aroma pandan dan gula tercium. Jika sudah tercium, baru matikan kompor. Kemudian, saring gula cair.
8. Sajikan bubur sumsum bersama kuahnya.[2]

Bagaimana? Cukup mudah bukan cara bikin bubur sumsum tanpa santan? Anda bisa mencobanya di rumah untuk disantap bersama keluarga.

[1] Apriliyanti, A. 2014. Secret Recipe Hidangan Favorit Tempo Doeloe. Jakarta: Penebar PLUS, hlm 15.

[2] Najwa, D. 2020, 25 Juni. RESEP BUBUR SUMSUM TANPA SANTAN ENAK & LEMBUT [Video]. YouTube. www.youtube.com/watch?v=8wcmAGFf0DY.