Update Resep Kue Kering Stik Keju (Cheese Stick) Ala Ny Liem yang Dijamin Lezat & Anti Gagal

Cheese stick atau kue kering stik keju menjadi salah satu jajanan yang populer. Nah, salah satu cheese stick yang cukup banyak peminatnya adalah milih Ny Liem. Tak heran banyak yang ingin tahu resep kue kering tersebut.

Jajanan atau kue kering dari bahan dasar keju memang selalu menggugah selera. Apalagi jika disantap sebagai pendamping minum teh atau kopi saat sedang bersantai di rumah. Ada banyak jenis kue kering berbahan dasar keju, mulai dari stik keju atau cheese stick, nastar, hingga kastengel. Anda bisa memilih sendiri kue kering seperti apa yang paling cocok dengan selera.

Selain membeli dalam wujud yang sudah jadi, membuat sendiri stik keju di rumah tentunya akan terasa menyenangkan. Anda bisa menguji kemampuan Anda dalam memasak, menghasilkan kue yang lebih banyak, dan tentunya merasakan kepuasan karena berhasil membuat cemilan sendiri.

Mencari resep stik keju di internet tidak akan sulit, Anda bisa menemukannya di situs-situs berbagi resep, YouTube, atau bahkan di media sosial. Tetapi, sebagian dari Anda mungkin akan bingung menentukan resep mana yang kira-kira paling enak dan dijamin anti gagal.

Jika Anda sudah sering berkecimpung di dunia baking atau masak-memasak, tentunya sudah tak asing dengan sosok Ny Liem bukan? Praktisi dan pengajar di dunia kuliner ini terkenal akan resep-resep kue kering, cake, dan bolu kukusnya. Selain itu, kabarnya Ny Liem memiliki gerai toko kering dengan cheese stick sebagai produk andalannya yang dibanderol Rp60.500 per toples ini 400 gr. Sementara itu, berikut ini beberapa resep kue berbahan dasar keju ala Ny Liem.

Resep Almond Cheese Stick Cookies Ny Liem

Bahan A Almond Cheese Stick Cookies

• 200 gram mentega Wijsman/Blue Triangle
• 200 gram margarin Mother’s Choice
• 125 gram gula Palmsuiker
• 225 gram gula halus
• 1 sdt Ny. Liem Condensed Milk

Bahan B Almond Cheese Stick Cookies

• 2 butir telur

Bahan C Almond Cheese Stick Cookies

• 1 sdt Dyna Baking Powder
• 25 gram susu bubuk Oldenburger
• 750 gram tepung terigu Zircon
• 200 gram almond slice
• 75 gram Anchor Parmesan Grated
• 75 gram Cock Brand keju Edam, parut halus

Cara Membuat Almond Cheese Stick Cookies

1. Kocok bahan A hingga mengembang.
2. Beri bahan B, kocok kembali hingga rata.
3. Beri bahan C, aduk sampai rata dengan blender pastry.
4. Kemudian adonan di-roll dengan menggunakan kawat No. 1, lalu simpan di kulkas.
5. Kemudian potong-potong ukuran 1/2 cm x 13 cm.
6. Angkat lalu disusun di loyang yang telah dioles dengan bahan pemoles loyang.
7. Panggang dengan suhu 150°C selama ± 20 menit. Lalu turunkan suhu oven menjadi 100°C, panggang kembali selama ± 20 menit. Resep ini untuk ± 1800 gram.^[1]

Resep Kastengel Ny Liem

Bahan I Kastengel

• 150 gram mentega
• 150 gram margarin
• 2 kuning telur
• 1 sdt penyedap rasa (bila suka)
• 1 sdt emplex
• 1 sdt garam

Bahan II Kastengel

• 50 ml fresh cream

Bahan III Kastengel

• 125 gram keju parmesan, parut
• 125 gram keju cheddar, parut

Bahan IV Kastengel (Campur dan Ayak)

• 25 gram tepung maizena
• 25 gram susu bubuk
• 500 gram tepung terigu protein sedang, misal Segitiga
• 1 sdt baking powder

Bahan V Kastengel (Campur dan Saring)

• 5 kuning telur
• 1 sdm air
• 1/2 sdt minyak sayur
• 2 tetes pewarna kuning telur

Bahan VI Kastengel

• Keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat Kastengel

1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan putih.
2. Tuangkan bahan II sedikit demi sedikit sambil terus dikocok, masukkan bahan III dan kocok kembali sebentar.
3. Masukkan bahan IV sedikit demi sedikit, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
4. Cetak adonan berbentuk huruf U atau sesuai selera. Letakkan dan susun di dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata.
5. Olesi seluruh permukaan adonan dengan bahan V hingga rata, taburi dengan bahan VI.^[2]

Demikian beberapa pilihan resep kue kering berbasis keju ala Ny. Liem yang bisa Anda coba di rumah. Cukup mudah bukan?

[Update: Almas]

^[1] Chendawati. 2015. 40 Resep Pilihan Kursus Masak & Kue Ny. Liem: Kue Kering Keju. Intarina H, editor. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

^[2] Chendawati. 2008. 100 Resep KUE KERING. Yudho A, editor. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.