Bikin Sendiri Yuk! Ini Resep Soto Semarang Bangkong yang Mantap untuk Sekeluarga

Soto termasuk makanan khas Indonesia yang disukai banyak kalangan. Perpaduan kuahnya yang kaya rempah dengan daging dan juga sepiring nasi hangat tentunya membuat siapa saja tergiur untuk menikmati seporsi soto. Hampir tiap daerah bahkan memiliki ciri khas resep hidangan soto masing-masing. Di Semarang, Jawa Tengah misalnya, ada menu soto bangkong yang begitu menggugah selera. Berbeda dari sotoLamongan, soto bangkong khas Semarang memiliki kuah yang cenderung bening namun rasanya tetap istimewa.

Soto bangkong merupakan salah satu soto yang terkenal di Semarang, Jawa Tengah. Awal mulanya, soto ini dijual oleh H. Soleh dengan menjadi penjual soto keliling pada tahun 1950. Berpusat di Semarang, kini cabang soto bangkong sudah semakin melebarkan sayapnya mengenalkan salah satu menu istimewa Indonesia. Soto bangkong adalah soto yang berbahan utama daging ayam kampung ditemani dengan soun, tauge, dan nasi. Bumbu yang digunakan tidaklah susah dicari. Meski bumbu yang digunakan tidak berbeda jauh dengan soto lainnya, tetapi soto bangkong memiliki rasa khasnya yang juga istimewa.

Soto bangkong memiliki kuah yang khas, yakni bening agak kecokelatan karena diberi tambahan kecap. Satu porsi soto bangkong berisi ayam suwir, irisan tomat, bihun, taoge, dan taburan bawang goreng serta nasi putih yang bisa dipisah atau dicampur. Untuk lauknya bisa menggunakan sate ayam, sate kerang, sate telur puyuh, tempe, tahu, dan perkedel. Warung soto ini buka mulai pukul 07.00 pagi hingga 10.00 malam sehingga soto ini bisa dijadikan sebagai sarapan, makan siang, dan juga makan malam.[1]

Untuk membuat soto bangkong khas Semarang pun pada dasarnya tidak terlalu sulit. Proses memasak soto bangkong yang agak membutuhkan waktu adalah merebus daging ayam sampai benar-benar empuk dan bumbunya meresap. Jika sulit menemukan ayam kampung, Anda juga tetap bisa memasak soto bangkong dengan menggunakan ayam broiler atau ayam negeri biasa. Kemudian, untuk mempermudah pekerjaan Anda di dapur, Anda bisa menghaluskan bumbu-bumbu soto bangkong dengan bantuan chopper, blender, maupun food processor. Nah, jika penasaran, berikut kami rangkum resep soto bangkong Semarang yang bisa Anda jajal di rumah.

Resep Soto Ayam Bangkong Semarang

Bahan Soto Bangkong

• 2 liter air untuk merebus
• 1 ekor ayam kampung
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 batang seledri, iris halus
• 100 gr soun, rendam air panas
• 100 gr tauge pendek

Bumbu Soto Bangkong

• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 8 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 3 cm jahe, 1/2 sdt lada butir, 1/8 butir biji pala, haluskan
• 2 sdm kecap manis
• 1 1/2 sdt garam
• 5 butir bawang merah, iris, goreng
• 3 siung bawang putih iris, goreng

Pelengkap Soto Bangkong

Emping goreng, irisan jeruk nipis, sambal cabai rawit merah

Cara Membuat Soto Ayam Bangkong Semarang

1. Rebus ayam bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai di atas api sedang sampai mendidih dan ayam empuk. Angkat, saring kaldunya. Suwir-suwir, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke dalam kaldu (rebusan ayam), tambahkan kecap dan garam. Didihkan kembali. Masukkan ayam suwir, daun bawang, bawang merah goreng, bawang putih goreng, tomat, dan seledri. Masak sebentar, angkat.
3. Letakkan soun dan tauge ke dalam mangkuk. Siram dengan soto panas. Sajikan bersama pelengkapnya.[2]

Resep soto bangkong khas Semarang di atas cukup untuk 5 porsi. Bagaimana? Cukup mudah bukan? Anda bisa mencoba memasaknya sendiri di rumah dan dinikmati bersama keluarga.

[1]Harmayani, E dkk. 2017. Makanan Tradisional Indonesia Seri 1: Kelompok Makanan Fermentasi dan Makanan yang Populer di Masyarakat. Yogyakarta: UGM Press, hlm 185.

[2] Arum & Dewi A. 2015. Koleksi Resep Soto & Sup Nusantara. Jakarta: Kawan Pustaka, hlm 27.