Daripada Beli, Ini Cara dan Takaran Membuat Gula Cair Sendiri

Bagi Anda pencinta minuman dingin, pasti tahu betul seperti apa kegunaan gula cair. Ya, gula cair bisa terlarut dengan mudah dalam minuman dingin tanpa Anda perlu menyeduhnya terlebih dahulu dengan air panas. Gula cair banyak tersedia di toko dengan harga yang cukup terjangkau. Selain itu, Anda juga bisa membuat gula cair sendiri di rumah dengan cara dan takaran yang disesuaikan dengan kebutuhan.

Apa Itu Gula Cair?

Gula adalah suatu karbohidrat sederhana yang menjadi sumber energi dan merupakan komoditas perdagangan utama, paling banyak diperdagangkan dalam bentuk kristal sukrosa padat. Digunakan untuk mengubah rasa menjadi manis pada makanan atau minuman, gula sederhana, seperti glukosa (yang diproduksi dari sukrosa dengan enzim atau hidrolisis asam), menyimpan energi yang akan digunakan oleh sel. Gula sebagai sukrosa diperoleh dari nira tebu, bit gula, atau aren. Meskipun demikian, terdapat sumber-sumber gula minor lainnya, seperti kelapa.

Selain bentuk padat, ada gula cair yang dikenal masyarakat dengan nama “sirup glukosa” atau “sirup fruktosa”. Sirup glukosa ialah suatu larutan kental termasuk golongan monosakarida yang diperoleh dari pati dengan cara hidrolisis lengkap dengan menggunakan katalis asam atau enzim, selanjutnya dimurnikan serta dikentalkan.

Untuk memperoleh gula cair, dapat ditempuh dengan jalan memasak pati ke dalamnya dan ditambahkan sejumlah kecil zat kimia (HCl) selama beberapa jam. Dengan pemasakan itu, akan diperoleh suatu cairan yang rasanya manis, karena sebagian besar dari pati yang ada telah diubah menjadi gula (glukosa).

Sirup glukosa adalah salah satu produk bahan pemanis makanan dan minuman yang berbentuk cairan, tidak berbau dan tidak berwarna, tetapi memiliki rasa manis yang tinggi. Sirup glukosa atau gula cair mengandung D-glukosa, maltosa dan polimer D-glukosa melalui proses hidrolisis.

Perbedaan sirup glukosa dengan gula pasir atau sukrosa yaitu sukrosa merupakan gula disakarida, terdiri atas ikatan glukosa dan fruktosa, sedangkan sirup glukosa adalah monosakarida, terdiri atas satu monomer yaitu glukosa. Sirup glukosa dapat dibuat dengan cara hidrolisis asam atau dengan cara enzimatis.

Gula cair bisa memudahkan Anda ketika hendak memasak, membuat minuman, atau bahkan membuat kue. Dengan menggunakan gula cair, Anda akan menghemat waktu karena tak perlu mencairkan gula terlebih dahulu. Sirup yang simpel tapi sangat penting adalah simple syrup atau air gula, untuk pemanis es teh atau milk tea. Bisa dibuat dari gula pasir atau gula aren seperti yang sedang menjadi tren saat ini. Selain itu, gula cair dengan aroma dan rasa juga banyak dipakai untuk variasi.

Gula cair atau simple syrup sebenarnya sudah tersedia dalam bentuk jadi dan banyak dijual di pasaran. Hadir dalam berbagai merk, harga gula cair di pasaran terbilang bervariasi. Rata-rata dijual belasan ribu rupiah, tetapi ada juga yang mencapai ratusan ribu rupiah, tergantung merk dan kemasan.

Harga Gula Cair

Merk Gula Cair	Harga
Gula Cair Premium 55 50 ml	Rp15.000
Gula Cair Ronin 88 1 kg	Rp16.000
Gula Cair Rose Brand 500 gr	Rp18.800
Gula Cair Fructose Premium 1 kg	Rp20.000
Gula Cair Koepoe Koepoe 1 liter	Rp23.000
Gula Cair Rose Brand 5 kg	Rp127.000

Informasi harga gula cair di atas telah kami rangkum dari berbagai sumber, termasuk situs jual beli online. Perlu diingat, harga tersebut tidak terikat karena dapat berubah sewaktu-waktu, tergantung kebijakan pihak penjual. Untuk info lebih lanjut, Anda bisa mengunjungi pusat perbelanjaan atau toko bahan kue terdekat.

Cara dan Takaran Membuat Gula Cair

Jika Anda enggan membeli, Anda bisa membuat gula cair sendiri. Gula cair memiliki tingkat kekentalan yang bervariasi, mulai dari yang paling cair sampai paling kental. Namun, yang lebih banyak dipakai biasanya sirup gula kental, lantaran rasanya lebih enak dan praktis untuk segala jenis minuman. Cara membuat gula cair yang teksturnya kental ini juga tidak sulit.

Untuk membuat simple syrup, Anda hanya membutuhkan bahan dan alat seadanya. Sirup basic yang kental dapat dibuat dengan takaran atau perbandingan gula yang lebih banyak dari air yang Anda gunakan. Misalnya, Anda dapat menggunakan takaran 1 liter air untuk melarutkan 2 kg gula.

Cara memasaknya sederhana, campurkan 1 liter air dengan 2 kg gula pasir dalam sebuah panci, lalu masak dengan kompor sampai gula larut dengan sempurna dan tercampur dengan air. Anda bisa menambahkan takaran gula agar memperoleh tekstur kental sesuai keinginan. Semakin lama memanaskannya, maka tekstur kekentalan yang diperoleh bisa lebih baik.

Namun ingat, jangan terlalu lama memasak larutan gula ini karena nantinya bisa gosong dan memengaruhi rasa sirup gula. Untuk menambah aroma, Anda bisa menambahkan pandan atau bahkan vanili. Namun, gula cair tanpa tambahan aroma apa pun justru lebih praktis dan bisa digunakan untuk berbagai minuman.

Pada dasarnya, menambahkan gula cair pada makanan atau minuman diperbolehkan dengan catatan dalam batas wajar. Pasalnya, mengonsumsi gula cair berlebihan dapat berakibat buruk pada kesehatan dan memicu sejumlah penyakit, seperti diabetes hingga jantung. Konsumsi gula berlebih, terutama dari gula cair. dapat memicu sekresi komponen lemak seperti trigliserida lebih banyak ke dalam aliran darah. Hal ini akan meningkatkan perkembangan plak pada pembuluh darah dan menyebabkan kerusakan pada jantung.

[Update: Ditta]