Resep & Manfaat Kolang-kaling untuk Diet

Kolang-kaling sudah biasa dijadikan bahan tambahan untuk membuat aneka minuman yang menyegarkan. Makanan dengan tekstur kenyal ini rupanya menyimpan banyak manfaat untuk kesehatan. Bahkan kabarnya konsumsi kolang-kaling pun dapat membantu program diet. Benarkah?

Buah ini memiliki tekstur yang kenyal berbentuk lonjong berwarna putih transparan dan mempunyai rasa yang segar. Kolang-kaling banyak digunakan sebagai bahan campuran beraneka jenis makanan atau minuman, misalnya manisan, kolak, ronde, roti, minuman kaleng, es campur, dan bajigur.

Kolang-kaling berasal dari buah atap. Untuk membuat kolang-kaling, para pengusaha kolang-kaling biasanya membakar buah aren sampai hangus. Lalu, diambil bijinya untuk direbus selama beberapa jam. Biji yang sudah direbus tersebut kemudian direndam dengan larutan air kapur selama beberapa hari sehingga terfermentasi.

Manfaat Kolang-kaling

Kolang-kaling memiliki kadar air sangat tinggi. Kadar air dalam kolang-kaling bisa mencapai 93,8% dalam setiap 100 gramnya. Kolang-kaling juga mengandung 0,69 gram protein, 4 gram karbohidrat, 1 gram kadar abu, dan serat kasar 0,95 gram. Banyak manfaat jika Anda mengonsumsi kolang-kaling. Buah ini bisa membantu memperlancar kerja saluran cerna.

Selain itu, kandungan karbohidrat dalam kolang-kaling bisa memberikan rasa kenyang sehingga cocok dikonsumsi sebagai makanan diet. Serat dalam kolang-kaling membuat proses pembuangan air besar menjadi teratur sehingga dapat mencegah kegemukan atau obesitas.[1]

Demikian pula dengan kandungan kalsiumnya yang tergolong tinggi yakni sebanyak 91 miligram pada buah kolang-kaling. Maka dapat dipastikan kolang-kaling bermanfaat untuk kesehatan tulang, khususnya untuk mencegah osteoporosis. Namun, bila dibandingkan dengan susu, maka jumlah kalsium pada kolang-kaling sedikit lebih rendah. Setiap 100 gram susu sapi murni mengandung 125 miligram kalsium, sedangkan 100 gram kolang-kaling mengandung 91 miligram kalsium.[2]

Dengan demikian, tak salah bila ada pendapat bahwa kolang-kaling dengan kandungan kalsium yang tinggi bisa digunakan sebagai alternatif sumber kalsium yang cukup baik untuk pertumbuhan tulang. Kelebihan kolang-kaling dibandingkan susu adalah susu mengandung kalori yang cukup tinggi dan dapat mengakibatkan berat badan bertambah. Apabila berat badan bertambah dan melampaui kapasitas kekuatan tulang untuk menyangga tubuh, maka sendi-sendi akan terasa semakin sakit. Sedangkan kolang-kaling lebih banyak mengandung serat.

Tak hanya itu, kolang-kaling juga bermanfaat mengobati radang sendi. Pada umumnya karbohidrat yang terkandung pada kolang-kaling adalah galaktomannan. Galaktomannan ini sering digunakan sebagai salah satu bahan dalam pembuatan obat-obatan untuk penyakit radang sendi. Galaktomannan sendiri memiliki fungsi untuk meredakan atau mengurangi rasa sakit yang disebabkan oleh penyakit radang sendi.[3]

Kandungan karbohidratnya juga dapat memberikan rasa kenyang dan memberikan energi pada tubuh. Bagi mereka yang ingin diet menurunkan berat badan, kolang-kaling adalah makanan yang sangat cocok.[4]

Nah, agar tidak bosan, Anda bisa mengolah kolang-kaling sebagai salah satu alternatif camilan sehat. Berikut ini resep manisan kolang-kaling gula merah yang bisa Anda coba buat di rumah.

Resep Manisan Kolang-kaling Gula Merah

Bahan Manisan Kolang-kaling

• 500 gram kolang-kaling, cuci bersih
• 150 gram gula aren/gula merah/gula jawa
• 1 ruas jahe dibersihkan, lalu potong-potong kecil
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 300 ml air
• 2 batang kayu manis seukuran jari

Cara Membuat Manisan Kolang-kaling Gula Merah

1. Rebus kolang-kaling yang sudah dicuci bersih. Rebus hingga empuk, lalu angkat dan tiriskan.
2. Masak gula merah dan air, tambahkan daun pandan dan juga vanili bubuk. Rebus sampai gula mencair, lalu saring.
3. Setelah mendidih, masukkan kolang-kaling yang sudah direbus tadi. Masak sampai airnya berkurang. Masak dengan api kecil.
4. Manisan kolang-kaling gula merah pun siap untuk disantap.

Bagaimana? Cukup mudah bukan? Apabila Anda tak suka manisan yang terlalu manis, Anda bisa mengurangi takaran gula merah dalam resep ini.

[1]Nurjana, N dkk. 2013. Ancaman Di Balik Segarnya Buah & Sayur. Sari A, editor. Jakarta: Pustaka Bunda, hlm 18.

[2]Muaris, H. 2015. Pangan Sehat Tinggi Kalsium: Kolang-kaling & Siwalan. Intarina H, editor. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hlm 5.

[3]Ibid., hlm 6.

[4]Ibid., hlm 7.