Manfaat dan Cara Membuat Cuka Beras Sendiri di Rumah

Anda pernah mencicipi cuka beras? Cuka satu ini mungkin tidak sepopuler cuka apel, namun manfaatnya tak kalah banyak dari apel cider vinegar. Rice vinegar alias cuka beras dapat digunakan untuk masakan atau bahkan untuk kecantikan.

Cuka beras merupakan hasil samping pengolahan sake (minuman tradisional khas Jepang). Tak usah harus sulit mendapatkannya, kini di Indonesia cuka beras dapat Anda peroleh dengan mudah di supermarket ataupun toko makanan. Cuka beras lokal bukan limbah dari sake tetapi sengaja diproduksi menjadi cuka.

Ada cuka beras putih, merah, dan hitam. Masing-masing tergantung jenis beras yang digunakannya. Rasanya yang manis dan lembut serta sedikit asam ini dihasilkan dari cuka beras alami ditambah aroma dan garam.

Cuka beras sangat nikmat jika Anda gunakan untuk membuat acar sayur atau buah-buahan. Anda pun dapat mencampurnya bersama minyak zaitun sebagai saus salad. Bagi penggemar roti, cuka beras cokelat dapat digunakan untuk olesan roti. Untuk yang gemar mengonsumsi mi dan hidangan laut, cuka beras merah sangat nikmat untuk menikmati hidangan khas China dan Jepang tersebut.

Walaupun kalah pamor dibanding cuka apel, Anda masih dapat memperoleh manfaat hebat dari cuka beras. Cuka asli Asia ini selain sebagai penyedap masakan juga berkhasiat sebagai herbal. Japan Food Research Laboratories menyatakan bahwa cuka beras kaya dengan asam amino esensial, yaitu lysine, histidin, arginin, valin, isoleusin, leusin, dan phenilanin.[1]

Manfaat Cuka Beras

• Meningkatkan imunitas tubuh berkat kandungan asam amino di dalamnya.
• Menyehatkan sistem pencernaan karena cuka beras mengandung asam asetat.
• Dapat digunakan sebagai bahan pembuatan obat-obatan antiseptik karena sifatnya yang dapat menghilangkan bakteri dan kuman di dalam tubuh.
• Meningkatkan kesehatan jantung. Cuka beras mencegah pembekuan peroksida lemak dalam tubuh, sehingga memperlambat penumpukan kolesterol pada dinding pembuluh darah.
• Menjaga berat badan. Konsumsi cuka beras yang dicampurkan dalam makanan disebut-sebut dapat menghilangkan sebagian besar lemak, sehingga bermanfaat untuk Anda yang sedang diet.
• Membuat wajah lebih cerah. Cuka beras bisa dimanfaatkan sebagai toner wajah alami dengan cara mencampurkan cuka beras dengan air murni dan tea tree oil dalam botol (rasio air dan cuka = 6:1). Toner ini bisa membantu menghilangkan jerawat dan membuat wajah Anda lebih bercahaya.

Cara Membuat Cuka Beras

Cuka beras tersedia di sejumlah pusat perbelanjaan dengan harga mulai Rp10 ribuan hingga puluhan ribu rupiah. Selain membeli dalam wujud yang sudah jadi, Anda juga bisa membuat cuka beras sendiri di rumah. Berikut langkah-langkahnya, seperti dilansir dari Trubus.

Siapkan Beras

Masukkan beras ke dalam mangkuk, rendam dalam air, tutup mangkuk tersebut dengan kain, dan rendam beras selama sekitar 4 jam. Jika sudah 4 jam, saring campuran dengan kain dan sisakan air berasnya saja. Dinginkan mangkuk semalaman. Pada keesokan harinya, keluarkan mangkuk tersebut. Tambahkan ¾ cangkir gula putih untuk setiap cangkir air beras dan campurkan sampai butirannya benar-benar larut sempurna.

Siapkan Campuran

Masak air beras yang telah diberi gula selama 20 menit. Lalu biarkan dingin selama beberapa saat dan pindahkan campuran tersebut ke dalam sebuah wadah kaca. Tambahkan ragi ke dalamnya dengan takaran ¼ sendok makan ragi untuk setiap 4 cangkir campuran.

Fermentasi Campuran

Cuka beras bisa didapatkan usai campuran difermentasi sekitar seminggu lamanya. Selama menanti proses fermentasi itu memang perlu bersabar. Jika sudah tidak lagi melihat adanya gelembung dalam campuran, itu tandanya fermentasi sedang berlangsung dan Anda bisa melanjutkannya. Setelah itu campuran masih harus difermentasi untuk kedua kalinya dan dibiarkan melalui proses fermentasi selama 4 minggu.

Mempersiapkan Cuka Beras

Usai melalui proses fermentasi yang kedua, saring campuran dengan kain dan masak lagi selama 20 menit. Setelah mendidih, campuran tersebut mungkin akan berubah sedikit keruh. Anda dapat membersihkannya dengan cara menambahkan 2 putih telur untuk setiap 40 cangkir campuran. Selanjutnya, panaskan lagi campuran setelah menambahkan putih telur dan cuka beras pun siap untuk dipakai.

[1]Lingga, L. 2012. Health Secret of Pepper. Jakarta: Elex Media Komputindo.