Takaran Fiber Creme untuk Pengganti Cooking Cream, Jadi Lebih Ekonomis!

Cooking cream merupakan olahan susu yang bisa membuat aneka masakan maupun minuman jadi terasa lebih lezat. Sayangnya, bahan satu ini memang tidak selalu mudah ditemukan. Kalaupun ada di pasaran, harganya pun mahal. Namun tenang saja, ada beberapa pilihan bahan pengganti cooking cream, termasuk salah satunya menggunakan Fiber Creme.

Apa Itu Cooking Cream?

Cooking cream merupakan salah satu produk olahan yang terbuat dari lemak susu sapi dan diklaim memiliki gizi yang tergolong lengkap. Ini karena dalam segelas susu sapi segar, diperkaya kalsium, protein, asam lemak, vitamin, dan masih banyak lagi.[1]

Cooking cream atau yang kadang diberi label sebagai culinary cream adalah krim khusus masak yang distabilkan untuk menahan suhu memasak yang tinggi tanpa membuatnya mengental atau pecah. Cooking cream mengandung lebih sedikit lemak mentega dibanding krim kental (heavy cream), tetapi lebih ringan dan lebih cair daripada krim kental.

Cooking cream merupakan krim yang ideal untuk digunakan saat Anda perlu merebus atau memasak hidangan hingga mendidih. Oleh sebab itu, cooking cream dapat dengan aman ditambahkan ke panci panas berisi sup, rebusan, atau semacamnya, untuk menciptakan tekstur yang lebih creamy dan lembut.

Cooking cream alias krim masak berfungsi dalam resep untuk mengikat atau menstabilkan bahan. Ini dirancang untuk mencegah krim, mentega, dan sup berbahan dasar minyak, saus, dan compound butter agar tidak pecah atau rusak. Namun, karena lebih cair daripada krim kental, krim ini tidak dapat dikocok dengan baik, bahkan saat didinginkan.

Cooking cream mempunyai banyak nama. Di Inggris, cooking cream lebih dikenal dengan istilah fresh cream atau single cream. Pasalnya, cooking cream memiliki kandungan lemak yang lebih rendah, sekitar 18% jika dibandingkan dengan jenis cream lain seperti double cream atau whipping cream.

Di supermarket biasanya cooking cream diletakkan di sebelah heavy whipping cream di bagian lemari pendingin untuk produk dairy. Oleh sebab itu, ingatlah untuk menyimpan cooking cream dalam kondisi tetap dingin sampai produk siap digunakan.

Harga cooking cream di Indonesia juga hampir sama mahalnya dengan heavy cream atau whip cream cair, yaitu berkisar mulai puluhan ribu rupiah per 1 liter. Ada beberapa merk cooking cream yang umum ditemukan di swalayan Tanah Air, seperti Master Gourmet, Anchor, hingga Elle &Vire.

Namun, jika kesulitan untuk menemukan cooking cream di toko-toko terdekat, Anda mungkin bisa mempertimbangkan untuk menggunakan produk substitusi yang tersedia. Berikut pengganti cooking cream untuk berbagai keperluan.

Pengganti Cooking Cream

Susu

Ya, susu UHT atau fresh milk plain (tawar) pun bisa digunakan untuk memasak dan menggantikan fungsi cooking cream. Namun ingat, susu akan mudah pecah (terpisah lemaknya) jika dimasak terlalu mendidih. Jadi, pastikan menu masakan Anda tidak dimasak sampai terlalu mendidih agar tekstur susu tetap terjaga.

Evaporated Milk

Evaporated milk atau susu evaporasi biasanya dikemas dalam kaleng berjejer dengan kental manis. Dibandingkan cooking cream, produk susu evaporasi masih relatif lebih mudah ditemukan di minimarket. Anda bisa memakai produk ini sebagai pengganti cooking cream untuk memasak hidangan seperti sup hingga saus spaghetti carbonara atau pasta alfredo.

Heavy cream

Alternatif bahan yang mendekati cooking cream tentu saja heavy cream. Heavy cream bisa dipakai untuk hidangan manis maupun gurih. Selain itu, harga heavy cream umumnya terpaut sedikit lebih terjangkau dari cooking cream. Heavy cream kemasan kaleng bisa digunakan untuk memasak tanpa pecah atau curdling.

Sour cream

Krim satu ini kerap dipakai untuk masakan khas Mexico. Sour cream merupakan bahan yang dibuat dari fresh cream. Sesuai namanya, sour cream memiliki cita rasa yang agak asam. Jadi, Anda perlu menyesuaikan bumbu-bumbu yang digunakan saat memasak dengan sour cream.

Fiber Creme

Produk krimer nabati yang ada di pasaran Indonesia seperti Fiber Creme kabarnya juga bisa digunakan untuk mengganti cooking cream. Fiber Creme bahkan menyediakan kalkulator takaran di websitenya untuk menghitung berapa takaran FiberCreme sebagai pengganti cooking cream. Sebagai gambaran, untuk mendapatkan cooking cream sebanyak 250 ml, Anda bisa melarutkan komposisi 84 gram Fiber Creme (setara 8 sdm) dengan 166 ml air hangat. Cukup mudah kan?

Cooking cream mempunyai aroma yang harum dan bisa membuat aneka masakan jadi terasa lebih gurih. Oleh sebab itu, banyak orang yang menambahkannya dalam masakan Italia seperti pasta carbonara maupun minuman seperti kopi.

[1]Oka, Bagus, Mohammad Wijaya, Kadirman. 2017. Karakterisasi Kimia Susu Sapi Perah di Kabupaten Sinjai. Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian. Vol. 3: 195-202.