Bagaimana Cara Mengawetkan Sambal Kemasan?

Bagi masyarakat Indonesia, makan tanpa sambal rasanya seperti sayur tak bergaram. Untuk memenuhi kebutuhan sambal di rumah, saat ini banyak produsen sambal yang menjual dalam bentuk kemasan. Meskipun sambal kemasan terbilang tahan lama, bagaimana cara mengawetkannya agar lebih tahan lama lagi?

Sambal kemasan merupakan salah satu inovasi bisnis yang berkembang pesat. Pasalnya, makanan olahan lokal tersebut sudah menjadi salah satu kebutuhan pangan wajib yang harus ada di meja makan. Meskipun sambal kemasan sudah mengandung natrium benzoat sebagai pengawetnya, tak jarang banyak produk yang mulai berjamur.^[1] Apalagi jika Anda meletakkannya di tempat secara terbuka. Untuk itu, Anda bisa melakukan beberapa cara agar sambal kemasan Anda bisa bertahan lebih lama.

Tambahkan Aluminium Foil

Sebelum Anda membeli sambal kemasan, perhatikan jenis wadah yang dipakai. Jika Anda membeli sambal kemasan botol plastik atau kotak plastik, maka Anda harus menambahkan aluminium foil sebagai pelapis bagian atasnya. Meskipun sambal kemasan sudah memiliki tutup botol sendiri, aluminium foil akan menjaga kandungan dan ketahanan sambal. Sehingga, sambal tidak mudah berjamur saat diletakkan di atas meja makan.

Jika Anda memilih sambal kemasan dengan wadah kaca atau plastik tebal dengan warna agak gelap, maka Anda tidak perlu menambahkan aluminium foil. Hal ini karena kaca dan plastik kualitas premium sudah cukup bisa melindungi komposisi dan kualitas sambal. Sehingga, walaupun Anda meletakkannya di ruang dengan suhu normal, sambal tidak mudah berjamur.

Simpan Sambal di Lemari Pendingin

Seperti yang kita ketahui, menyimpan bahan makanan di lemari pendingin akan lebih awet, termasuk sambal kemasan. Sambal kemasan siap saji bisa disimpan di lemari pendingin sebelum dipakai. Hawa yang sejuk dan suhu yang di bawah normal, akan membuat bakteri serta mikroorganisme pada sambal menjadi non reaktif. Bisa dibilang, ini adalah cara untuk memperlambat proses pembusukan.

Sekadar tips, saat Anda memasukkan sambal kemasan ke dalam kulkas, sambal bisa diletakkan di wadah yang tertutup. Ini berlaku pada sambal kemasan pouch atau kemasan sachet. Sehingga, mau tak mau Anda harus memindahkan sambal sachet atau pouch ke dalam wadah lainnya. Namun, akan lebih baik jika Anda memindahkannya ke dalam toples atau botol sambal.

Dipanaskan dan Dikemas Ulang

Tidak semua sambal kemasan mengandung natrium benzoat, khususnya sambal rumahan. Bagi Anda yang membeli sambal kemasan homemade, sebaiknya Anda memperhatikan proses pengemasan dan komposisinya. Sambal yang 100% tidak mengandung MSG dan pengawet memang produk yang baik, namun produk seperti ini tidak bisa bertahan lama atau mudah berjamur.

Supaya sambal kemasan seperti ini bisa tahan lebih lama, Anda tidak perlu menambahkan natrium benzoat. Cukup panaskan sambal pada api sedang selama 10 menit, dan masukkan ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan. Cara mensterilkan wadah kaca tidaklah sulit, Anda hanya perlu merebus toples ke dalam air yang mendidih selama 3 menit. Setelah toples dalam keadaan suhu normal, masukkan sambal dan tutup wadahnya hingga rapat.

Masukkan ke Wadah Kedap Udara

Bagi Anda pencinta sambal, sayang sekali jika setelah membeli sambal kemasan namun dibiarkan begitu saja, apalagi untuk sambal sachet. Agar sambal tidak dihinggapi serangga atau berjamur, Anda perlu mengawetkannya. Cara mengawetkan sambal kemasan sachet memang ada banyak, salah satunya dengan mengemasnya kembali ke wadah kedap udara.

Salah satu wadah kedap udara yang praktis dan murah, yaitu plastik klip. Plastik yang dilengkapi pengunci pada bagian atasnya tidak akan membuat udara masuk dengan mudah. Karena udara tidak mudah masuk, maka bakteri atau serangga dari luar juga tidak ikut hinggap di sambal. Ini yang membuat sambal menjadi lebih awet dan tahan lama.

Itulah berbagai cara untuk mengawetkan sambal kemasan. Selain itu, bagi Anda yang suka menimbun sambal homemade di rumah, bisa mencoba meletakkannya di lemari pembeku. Sambal yang beku dengan tekstur keras juga lebih awet dan tahan lama. Untuk mengonsumsi sambal yang sudah dibekukan pun tidak sulit, Anda hanya perlu memanaskannya terlebih dahulu agar teksturnya lebih lembek.

^[1] Dewi, Kade Ayu Yasinta, dkk. 2019. Penetapan Kadar Pengawet Natrium Benzoat pada Sambal Kemasan secara Spektrofotometri UV-VIS. Jurnal Ilmiah Medicamento. Vol. 5(1): 39-44.