Bagaimana Cara Membuat Selat Solo Sederhana di Rumah?

Kota Surakarta sebagai bekas ibukota kerajaan, memiliki kekayaan wisata serta kuliner yang melimpah. Berbicara soal kuliner khas Solo, selain terkenal dengan gudegnya yang lezat, kota tersebut juga terkenal dengan selat Solo-nya. Untuk mencicipi kelezatan selat Solo yang nikmat, Anda tidak perlu jauh-jauh pergi ke Surakarta karena Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan cara yang sederhana.

Selat Solo merupakan makanan khas Kota Solo yang terkenal dengan cita rasa yang kaya dan penyajian yang menarik. Terkenalnya selat Solo di kalangan pencinta kuliner bukan hanya karena rasanya, tetapi juga harganya yang tergolong murah. Selain itu, selat Solo, yang dikenal dengan steak Jawa berkuah, juga sudah termasuk salah satu hidangan yang harus ada di acara pernikahan dengan adat Jawa.^[1]

Melihat bentuk selat Solo yang terdiri dari daging, sayur, dan kuah kental berwarna cokelat banyak orang yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah. Lalu, bagaimana caranya?

Resep Selat Solo

• Untuk membuat selat Solo, Anda membutuhkan bahan-bahan yang dikelompokkan menjadi 3, yaitu bahan kuah, bahan pelengkap, dan mayonaise. Anda bisa mendapatkan semua bahan tersebut di supermarket atau pasar tradisional. Namun, sebaiknya Anda membelinya di pasar, karena lebih lengkap dan murah.
• Bahan kuah yang harus Anda siapkan adalah, 400 gr daging has dalam, 1/2 siung bawang bombay, 3 siung bawang putih, 2 siung bawang merah, 2 sendok teh butter, 2 sendok makan air asam, 1 sendok makan kecap inggris, 2 sendok makan kecap manis, 1 sendok makan kecap asin, 1/2 gundu gula merah sisir, dan air 500 ml.
• Siapkan bahan pelengkap berupa kentang, wortel, dan buncis. Untuk bahan mayonaise, Anda bisa memakai mayonaise instan. Jika Anda ingin membuat mayonaise selat Solo yang khas, Anda membutuhkan 2 butir kuning telur, 1,5 sendok makan mayonaise plain, black paper secukupnya, 1 sendok makan air jeruk nipis, gula secukupnya, garam secukupnya, dan kaldu jamur.

• Cuci semua bahan mentah, seperti daging, bawang, kentang, wortel, dan buncis hingga bersih. Potong daging tipis-tipis dan sisihkan, lalu potong sayur sesuai selera. Agar cepat matang saat dimasak, Anda bisa memotong wortel dengan irisan kecil dan tidak terlalu tebal. Untuk buncis, bisa dipotong menjadi dua hingga tiga bagian. Rebus sayuran hingga empuk dan matang, lalu sisihkan.
• Sebagai saran, bagi Anda yang kurang suka selat Solo yang dengan kentang rebus, bisa membuat kentang goreng. Kentang yang sudah dicuci, bisa dipotong dengan pola panjang-panjang. Bumbui kentang dengan garam dan merica secukupnya, lalu digoreng menggunakan butter hingga matang dan sisihkan.
• Sambil menunggu sayuran matang, iris bawang bombay, bawang putih, dan bawang merah, lalu tumis hingga wangi memakai butter. Sisihkan tumisan bawang dan siapkan panci, lalu diisi air.
• Nyalakan api dengan bara sedang dan didihkan air. Setelah air mendidih, masukkan tumisan bawang ke dalamnya. Aduk sebentar dan tambahkan gula merah, kayu manis, kecap asin, kecap manis, garam, kaldu jamur, dan lada, lalu aduk semua bahan selama 5 menit. Tuang air asam Jawa ke dalam kuah dan cicipi apakah kuah tersebut sudah enak atau belum. Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera jika dirasa kurang sedap.
• Biarkan kuah mendidih dan masukkan daging yang sudah diiris hingga matang. Setelah daging berwarna pucat, angkat dan tiriskan. Sambil menunggu daging matang, Anda bisa mulai membuat mayonaise.
• Cara membuat mayonaise untuk selat Solo tidaklah sulit. Siapkan mangkuk dan alat pengocok berupa sendok atau garpu. Masukkan telur, mayonaise, gula, garam, air jeruk nipis, dan blackpepper (jika suka pedas). Aduk semua bahan hingga tercampur rata dengan kecepatan konstan. Setelah itu, cicipi apakah mayonaise perlu tambahan bumbu atau tidak.
• Langkah terakhir, siapkan piring saji dan tata semua bahan yang sudah jadi, meliputi sayur rebus, daging, mayonaise, dan kuah. Beberapa orang kadang juga menambahkan nasi atau lontong sebagai pelengkap.

Itulah cara membuat selat Solo yang mudah dan praktis. Sebagai tips agar rasa selat Solo makin lezat, Anda bisa menambahkan sambal berupa cabai giling dan taburan daun bawang atau bawang goreng.

^[1] Saeroji, Adam & Deria Adi Wijaya. 2017. Pemetaan Wisata Kuliner Khas Kota Surakarta. Jurnal Pariwisata Terapan, Vol. 1(1): 13-27.