Resep & Cara Membuat Bolu Kukus Supaya Mekar Sempurna

Bolu kukus termasuk salah satu jenis resep kue tradisional yang sudah lama dikenal. Dijual di mana-mana, di pasar tradisional, pasar swalayan, ataupun di toko-toko kue besar dan kecil. Semua orang menyukai bolu ini, terutama anak-anak, karena memang bentuknya menarik. Terdiri dari dua warna, krem di sekelilingnya dan cokelat atau hijau di bagian tengah bolu. Kertas roti yang menjadi alas cetakan bolu, biasanya masih melekat pada kue, hingga bentuknya menjadi lebih menarik lagi, karena mirip bunga.[1] Cara membuat bolu kukus sebenarnya cukup sederhana, tetapi dibutuhkan teknik tertentu supaya bolu kukus mekar.

Apabila Anda tertarik untuk membuat bolu kukus sendiri, berikut resep bolu kukus mekar yang bisa Anda jadikan referensi.

Resep Bolu Kukus Mekar

Bahan Bolu Kukus Mekar

• 2 butir telur
• 225 gram gula pasir
• 1 sdt cake emulsifier (misalnya SP)
• 250 gram tepung terigu protein sedang (misalnya Segitiga Biru)
• 200 ml air soda (misalnya Sprite)
• Pasta cokelat secukupnya

Cara Membuat Bolu Kukus Mekar

1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat bolu kukus mekar. Pastikan air soda yang digunakan masih baru dan belum dibuka, serta belum masuk kulkas sama sekali. Pakai juga telur yang disimpan di suhu ruangan.
2. Siapkan wadah. Campurkan telur, gula pasir, cake emulsifier, tepung terigu, dan air ke wadah. Kocok dengan mixer kecepatan sedang. Pastikan warna adonan berubah jadi putih dan mengembang, dengan tekstur yang kental.
3. Apabila adonan sudah dikocok sampai mengembang, bagi adonan jadi dua bagian. Satu adonan bisa diberi beberapa tetes pasta cokelat dan aduk sampai rata. Sedangkan satu bagian lagi dibiarkan berwarna putih. Sisihkan.
4. Panaskan dandang atau kukusan dan siapkan cetakan bolu kukus (usahakan yang berlubang) yang sudah dialasi dengan paper cup sesuai ukurannya. Tuangkan adonan cokelat dan putih secara berselang-seling sampai cetakan terisi penuh. Pastikan Anda menggunakan paper cup yang tidak dilapisi lapisan anti lengket.
5. Jika kukusan sudah panas, masukkan adonan bolu yang sudah dituang ke cetakan. Lapisi tutup dandang dengan serbet agar air tidak menetes ke adonan. Kukus dengan api besar selama sekitar 15 menit atau sampai bolu matang. Selama proses mengukus ini, jangan membuka tutup kukusan sama sekali, sebab hal itu justru dapat mengakibatkan bolu kukus gagal mekar dengan sempurna.
6. Apabila bolu sudah matang dan mekar, matikan kompor dan angkat bolu. Pindahkan bolu ke piring saji dan nikmati ketika sudah agak dingin.

Meskipun bahan dan prosesnya terkesan mudah, membuat bolu kukus sebenarnya perlu teknik dan ada beberapa trik yang perlu Anda terapkan supaya bolu kukus mekar dengan sempurna. Berikut tips dan trik supaya bolu kukus mekar sempurna.

Tips & Trik Membuat Bolu Kukus Mekar Sempurna

• Pastikan mengocok telur, gula, dan cake emulsifier hingga benar-benar mengembang, yakni saat dimikser hasil kocokan menjadi berat.
• Ayak tepung terigu atau bahan kering lainnya agar tidak menggumpal dan dapat tercampur sempurna dalam adonan.
• Untuk bolu mekar, gunakan cup kertas tanpa lapisan bahan antilengket.
• Isi adonan dalam cetakan/cup hingga penuh agar bolu dapat mekar sempurna.
• Jangan terlalu rapat mengatur cetakan dalam kukusan agar tidak menghambat keluarnya uap air sehingga hasilnya menjadi lebih bagus.
• Gunakan kain atau lap bersih untuk melapisi tutup kukusan. Hal itu berfungsi untuk menghalangi air menetes dalam adonan yang bisa menyebabkan bolu tidak mengembang.
• Sebaiknya, buka tutup kukusan setelah 15 menit agar bolu benar-benar mengembang dan matang sempurna.[2]
• Selain cake emulsifier seperti SP atau Ovalet, Anda juga bisa menggunakan air soda untuk membuat bolu kukus mekar. Sebaiknya gunakan air soda yang benar-benar baru supaya bolu kukus bisa mekar.
• Tuang adonan dalam cup sampai penuh.

Bagaimana? Cukup mudah kan tips dan trik membuat bolu kukus supaya mekar? Anda bisa berkreasi menggunakan perasa atau pewarna makanan selain cokelat supaya tampilan bolu kukus Anda lebih menarik.

[1] Erwin, LT. 2004. Variasi Bolu Kukus. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

[2]Andie&Hadi. 2014. Kreasi Bolu Kukus Istimewa. Surabaya: Linguakata, hlm 5.