Cocok untuk Penggemar Pedas, Ini Resep Sop Janda Iga Sapi & Ayam yang Bisa Dicoba di Rumah

Beberapa dari Anda mungkin sudah pernah mencicipi kuliner dengan nama unik di kawasan Bekasi, yakni sop janda. Ya, dari namanya saja memang sangat menarik dan membuat siapa saja tertarik untuk mampir mencicipi sup dengan bahan utama daging sapi tersebut. Kata “janda” yang digunakan sebenarnya merupakan singkatan dari Jawa-Sunda. Hal yang membedakan sop janda di Bekasi dengan sup daging pada umumnya adalah penggunaan cabai rawit utuh yang dimasukkan dalam kuah sop.

Sementara itu, kuah dari sop janda cenderung bening tapi rasanya gurih, pedas, dan menyegarkan. Jika Anda sedang berada di Bekasi, setidaknya terdapat beberapa rekomendasi warung yang menyajikan menu sop janda dengan cita rasa pedas dan nikmat. Misalnya saja Sop Janda Ibu Darmi yang berada di Kawasan Industri MM120, kemudian Sop Janda Ma’idah di Jalan Cut Mutia No. 3, Sop Janda Jawa Sunda yang berada di Jalan Raya Pekayon Bekasi Selatan, Sop Janda Ibu Fahru di Cikarang Barat, hingga Sop Janda Lepas yang ada di Tambun.

Namun, jika Anda belum sempat ke Bekasi, Anda juga bisa membuat sendiri sop janda sendiri di rumah. Berikut resep lengkapnya.

Resep Sop Janda

Bahan Sop Janda

• 1 kg iga sapi berlemak
• 100 g cabai rawit hijau (sebagian tumbuk kasar, sisanya biarkan utuh)
• 2 butir cengkih
• 2 cm kayu manis
• 4 batang daun bawang, iris
• 1 blok kaldu rasa sapi
• 2 lembar daun salam
• 2 L air

Bumbu Halus Sop Janda

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdt merica butiran

Cara Membuat Sop Janda

1. Rebus iga sapi bersama kayu manis, cengkih, dan pala sampai dagingnya lunak (saya: presto 15 menit), ambil iganya, saring sisa air rebusannya dalam panci, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam dan setengah bagian daun bawang, aduk-aduk sampai bumbu matang, tuang ke dalam air kaldu dan iga.
3. Panaskan kembali panci berisi kaldu dan iga, bumbui garam, gula dan kaldu blok rasa sapi, masukkan rawit hijau, masak sampai bumbu meresap, angkat, taburi sisa daun bawang dan bawang goreng, sajikan segera.[1]

Apabila Anda kurang suka sop dari iga sapi, Anda bisa menggantinya dengan daging ayam. Berikut uraian lengkap resep sop janda dari daging ayam.

Resep Sop Janda Ayam

Bahan Sop Janda Ayam

• 7 buah paha bawah ayam
• Air secukupnya
• 2 butir cengkeh
• 1/2 bagian pala, geprek
• 4 batang daun seledri
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 bagian bawang bombay ukuran kecil, cincang kasar
• 3 cm jahe, geprek
• Minyak untuk menumis
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Segenggam cabai rawit hijau
• 1 buah tomat ukuran besar, iris sesuai selera
• 1 batang besar daun bawang, iris sesuai selera

Cara Memasak Sop Janda Ayam

1. Siapkan panci, tuang air secukupnya. Masukkan cengkeh, kayu manis, dan pala. Rebus sampai mendidih.
2. Setelah air mendidih, masukkan potongan ayam dan 2 batang seledri yang sudah disimpulkan. Masak dengan api besar hingga air rebusan ayam berbusa. Buang busa-busa pada air hingga tidak ada lagi busa yang tersisa. Kemudian kecilkan api dan masak hingga ayam empuk dan berkaldu.
3. Tumis hingga harum bawang putih yang sudah dihaluskan, cincangan bawang bombay, jahe, gula pasir, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk.
4. Kemudian tuang bumbu tumisan ke dalam panci rebusan ayam, aduk rata. Kemudian masukkan segenggam cabai rawit hijau, aduk rata. Masak hingga cabai rawit hijau layu.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan 2 batang seledri sisanya, irisan daun bawang dan irisan tomat, aduk rata dan masak kembali hingga mendidih.
6. Koreksi rasa, angkat dan siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

Bagaimana? Cukup mudah bukan cara membuat sop janda sendiri di rumah? Anda bisa menyantapnya dengan sepiring nasi hangat dan juga kerupuk supaya terasa lebih nikmat.

[1] Agung, S. 2020. 100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie (hlm 126). Intarina H, editor. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.