Mudah dan Praktis, Ini Resep Memasak Selada Air

Selada air merupakan salah satu sayuran yang disukai banyak orang, terutama mereka yang sedang menjalankan pola hidup sehat. Ini karena selain kaya manfaat, selada air juga jenis sayuran hijau yang mudah diolah. Meskipun begitu, jika Anda masih bingung dengan cara memasak selada air, Anda tidak perlu khawatir, karena sudah ada banyak resep memasak selada air yang mudah dipraktikkan.

Secara ilmiah, selada air dikenal dengan nama Nasturtium officinale, yang merupakan tumbuhan dari famili Brassicaceae dan berasal dari Eropa serta Asia. Selada air juga dikenal sebagai salah satu tumbuhan obat tradisional untuk mengobati beberapa macam penyakit, seperti diabetes, bronkitis, diuresis, sebagai anti-ulserogenik, mengobati kudis, tuberkulosis, influenza, asma, dan sakit tenggorokan.

Manfaat yang ada pada selada air tentu tidak lepas dari kandungan nutrisi dan zat aktif di dalamnya. Dalam satu batang selada air, sudah mengandung tanin, terpenoid, alkaloid, flavonoid, vitamin A, vitamin C, niacin, asam askorbat, tiamin, riboflavin, dan zat besi.^[1] Untuk mendapatkan semua kandungan nutrisi pada selada air, Anda bisa memasaknya menjadi berbagai macam hidangan dengan resep berikut.

Selada Air Tumis

• Bagi Anda yang tidak suka masak ribet, bisa mencoba resep sederhana tumis selada air. Cara menumis selada ar tidaklah sulit, Anda hanya perlu 1/2 ikat selada air, 3 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 cabe keriting merah, 1 cabe rawit merah, 1/4 tomat, garam, gula, minyak, air dan kaldu jamur.
• Potong selada air dan cuci hingga bersih menggunakan air mengalir. Beberapa orang biasanya juga merendam selada air pada air garam selama 5 menit untuk menghilangkan ulat sayur. Cuci juga bawang, cabai, dan tomat hingga bersih dan keringkan dengan serbet dapur. Iris semua bahan bumbu menjadi potongan-potongan tipis dan kecil.
• Siapkan wajan dan panaskan 2 sendok makan minyak nabati, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai dan tomat pada tumisan, lalu aduk hingga rata. Setelah semua bahan tercampur dan tomat sudah mulai lembut, masukkan sedikit air (kira-kira 50 ml).
• Biarkan air mendidih dan masukkan selada air, aduk hingga bumbu dan selada air tercampur rata. Setelah itu, masukkan kaldu jamur, garam, dan gula secukupnya, lalu aduk lagi hingga rata. Bagi Anda yang suka sensasi pedas dan panas, bisa juga menambahkan sedikit merica.
• Kurang lebih, masak tumisan tersebut selama 5 menit hingga selada air betul-betul lunak. Selada air tumis yang sudah matang bisa langsung dihidangkan bersama nasi hangat dan kerupuk.

Rujak Selada Air

• Ketika cuaca sedang panas, memang paling nikmat makan rujak. Selain rujak buah, Anda bisa membuat rujak selada air yang segar dan bergizi. Untuk membuatnya, Anda harus menyiapkan 25 batang selada air, 3 lembar selada keriting, 3 lembar selada bokor, dan mentimun. Untuk sambalnya, siapkan 6 buah cabai rawit, 20 gr terasi siap masak, 1 keping gula merah ukuran kecil, 3 sendok makan cuka atau air asam, dan 1/4 garam.
• Cuci semua sayuran hingga bersih menggunakan air mengalir dan potong semua sayur. Khusus untuk selada air, Anda bisa memilih menggunakan selada air yang sudah matang atau masih mentah. Jika ingin memakai selada air matang, maka Anda harus merebusnya dulu.
• Masukkan sayuran yang sudah dipotong ke dalam mangkuk atau wadah plastik. Setelah itu, buat asus atau dressingnya. Cara membuat saus rujak selada air tidaklah sulit. Cukup haluskan semua bahan saus hingga hancur dan tuang bahan cair (air asam atau cuka) ke dalam bumbu. Aduk bumbu hingga rata dengan tekstur yang kental dan tuang ke dalam mangkuk.

Rujak selada air yang sudah jadi bisa langsung disajikan. Bagi Anda yang tidak bisa makan pedas dan alergi udang, Anda bisa mengganti cabai dan terasi dengan bahan lainnya, seperti kacang dan bawang putih.

Sop Selada Air

• Jika Anda ingin makan selada air dengan sensasi hangat dan segar, bisa mencoba membuat sop selada air. Siapkan 2 ikat selada air, 3 siung bawang putih yang sudah diiris tipis, 1 buah tomat, garam, gula, kaldu bubuk, 500 ml air, dan bakso. Untuk baksonya, Anda bisa memilih jenis bakso sapi, ayam, atau seafood.
• Cuci dan potong-potong selada air, lalu tumis bawang hingga wangi dalam panci. Tambahkan irisan cabai, tomat, dan bakso ke dalam panci. Setelah itu, tuang air, garam, gula, dan bubuk kaldu ke dalam panci. Masak air hingga mendidih dan masukkan selada air.
• Setelah selada cukup lembek, angkat sop dan hidangkan. Sebagai bumbu tambahan agar makin sedap, Anda bisa menaburkan irisan daun bawang dan bawang goreng.

Itulah beberapa resep sederhana dan mudah untuk mengolah selada air. Anda bisa mempraktikkannya kapan saja selagi senggang di rumah. Sebagai tips agar selada air Anda tidak terlalu lembek saat dimasak, sebaiknya Anda tidak mencucinya terlalu lama.

^[1] Rahman, Dewi Rahmayani, dkk. 2017. Potensi Selada Air (Nasturtium Officinale R. Br) Sebagai Antioksidan dan Agen Antiproliferasi terhadap Sel Mcf-7 Secara In Vitro. Jurnal Gizi Pangan, Vol. 12(3): 217-224.