Manfaat & Cara Membuat Coleslaw Salad yang Enak di Rumah

Kubis, kol, kobis, atau kobis bulat (terdiri dari beberapa kelompok kultivar dari Brassica oleracea) adalah tanaman dua tahunan hijau atau ungu berdaun, ditanam sebagai tanaman tahunan sayuran untuk kepala padat berdaunnya. Sayur satu ini bisa diolah menjadi makanan apa saja, mulai dari sup hingga salad coleslaw dengan cara membuat-nya yang tidak terlalu sulit.

Kol sejak dulu dikenal sebagai makanan dan obat. Kol mengandung beberapa senyawa sulfur, indol, dan D-glukarat. Semuanya ini penting dalam menghadapi efek toksin, terutama D-glukarat akan menghancurkan bahan kimia pemacu dan perangsang tumor yang berasal dari lingkungan dan menghancurkan hormon steroid perangsang kanker dan atau karsinogen.

Kol mentah mendetoksifikasi perut dan perut bagian atas, memperbaiki efisiensi pencernaan dan memfasilitasi pembuangan yang cepat. Kol mampu mengalkalinisasikan tubuh, menstimulir sistem imun, membunuh bakteri dan virus berbahaya, meredakan dan menyembuhkan borok, membantu mencegah kanker dan mencerahkan kulit wajah.

Kandungan sulfur dan yodium dalam kol memperbaiki sirkulasi. Kol mengandung senyawa lain yang memiliki aktivitas melawan kanker, yaitu klorofil, flavonoid, fenol, dan vitamin E serta kaya vitamin C. Daun bagian luar mengandung lebih banyak vitamin E dan kalsium dibanding daun bagian dalam.[1]

Kol juga adalah makanan terbaik yang dapat Anda makan dalam upaya pencegahan kanker. Kol memiliki peringkat yang tinggi dalam hal kemampuannya melawan kanker, terutama kanker kolon. Peneliti telah menemukan bahwa kol mengandung zat kimia yang dinamakan indol, yang membunuh radikal bebas penghasil kanker. Radikal bebas molekul yang terkandung di dalam beberapa makanan yang mengubah struktur sel.

Riset telah membuktikan bahwa kol mungkin juga menurunkan risiko kanker, terutama kanker usus besar. Sebagian peneliti menyatakan bahwa memakan kol mentah satu kali setiap minggu dapat menurunkan kemungkinan kanker usus besar hingga 66 persen.

Selain itu, kol mampu membunuh bakteri dan virus serta meningkatkan sistem kekebalan tubuh untuk menghasilkan lebih banyak antibodi. Para peneliti menemukan bahwa kol mempercepat metabolisme beberapa obat seperti acetaminophen (senyawa aktif dalam Tylenol) dan membuatnya bekerja lebih cepat. Mungkin karena hal ini dan karena kekuatan pelawan kankernya, kol telah mendapatkan reputasi sebagai makanan yang dapat memperpanjang umur dan makanan awet muda.[2] Seperti yang telah disampaikan sebelumnya, alternatif cara sederhana untuk mengolah kubis adalah dengan menjadikannya lalapan atau coleslaw salad.

Coleslaw adalah salad kubis. Salad campur yang halus ini merupakan hidangan ringan lezat dan kudapan bergizi, baik dihidangkan tersendiri maupun, karena semua bahannya termasuk serbabisa, dikombinasikan dengan menu utama pati atau protein apa saja.[3] Nah, agar tidak penasaran, berikut langkah-langkah membuat coleslaw salad yang mudah.

Resep Coleslaw Salad KFC

Bahan Coleslaw Salad KFC

• 8 1/8 cangkir kubis
• 1/3 cangkir irisan wortel
• 1 sdt irisan bawang bombay
• 1/3 gula
• 1/2 sdt garam
• 1/8 sdt merica
• 1/8 cangkir susu cair
• 3/4 cangkir susu mentega (buttermilk)
• 2 sdm jus jeruk
• 1/2 cangkir mayones

Cara Membuat Coleslaw Salad KFC

1. Buang bagian tengah kubis, potong-potong kubis menggunakan parutan.
2. Campurkan potongan kubis dengan susu mentega, mayones, susu cair, dan jus jeruk. Aduk sampai rata, lalu tambahkan irisan wortel, bawang merah, garam, dan merica.
3. Tambahkan gula, aduk sampai tercampur rata dan diamkan campuran tersebut selama 13 jam hingga mencair.
4. Siap disajikan.[4]

Begitu Anda memotong buah, sayuran, atau daun segar apa saja, kehilangan vitamin akan terjadi secara lebih cepat. Jadi, dapatkan nutrisi yang terbaik dari salad ini dengan menyantapnya begitu salad selesai dibuat. Jangan menyiapkannya lebih dari beberapa menit sebelum disantap.[5]

[1]Pangkalan Ide. 2013. Seri Diet Korektif – Diet Cabbage Soup. Jakarta: Elex Media Komputindo, hlm 100.

[2]Ibid., hlm 101.

[3] Marsden, K. 2005. The Complete Book of Food Combining: Panduan Diet Sehat Terlengkap, Terbaru, dan Mudah Sekali Dipraktikkan. Terjemahan oleh: Lala HD. Budhyastuti RH, editor. Bandung: Qanita, hlm 484.

[4]Sandra, N. 2009. Resep Rahasia ala KFC. Yogyakarta: Pustaka Anggrek, hlm 5.

[5]Marsden, K. Op. cit.