Resep Olahan Praktis dari Tepung Tapioka, Obat Bosan di Rumah Saja

Bosan di rumah saja? Anda bisa mencoba membuat aneka olahan sederhana menggunakan tepung tapioka. Selain terbilang praktis, jajanan dari tepung tapioka memiliki cita rasa yang lezat dan bergizi. Apalagi jika Anda mengolahnya tanpa menambahkan MSG atau pengawet makanan.

Tepung tapioka merupakan granula pati yang berasal dari umbi pohon. Tepung ini diperkaya karbohidrat yang mengandung amilopektin tinggi. Dengan kandungan amilopektin, tepung tersebut memiliki sifat tidak mudah menggumpal dengan daya lekat tinggi. Selain itu, tepung tapioka memiliki karakteristik tidak mudah pecah atau rusak pada suhu gelatinisasi yang rendah, yakni sekitar 52-64 derajat Celcius. Dengan karakteristiknya tersebut, tak heran tepung tapioka dimanfaatkan untuk membuat sejumlah makanan olahan.

Nugget Ikan Tuna Merah

Menurut penelitian, dalam 100 gr tepung tapioka, memiliki komposisi kalori 362 kkal, protein 0,59%, lemak 3,39%, air 12,9%, dan karbohidrat 6,99%. Agar tepung tapioka memiliki gizi yang lebih lengkap, Anda bisa menjadikannya sebagai bahan tambahan untuk membuat nugget ikan. Cara membuat nugget ikan tidaklah sulit. Siapkan daging ikan tuna merah, tepung tapioka, garam, merica, lada, bawang merah, bawang putih, air, minyak nabati, tepung roti, dan telur.

Bersihkan daging ikan dengan cara dicuci dan dihilangkan kotoran, darah, serta durinya. Haluskan daging ikan menggunakan grinder hingga lumat dan tidak ada daging yang menggumpal. Selanjutnya, siapkan baskom atau mangkuk plastik berukuran sedang. Masukkan daging ikan serta semua bahan, kecuali tepung roti, telur, dan minyak

Aduk adonan nugget hingga rata dan masukkan ke dalam loyang atau wadah anti panas. Kukus adonan selama 30 menit atau hingga matang. Adonan yang sudah matang bisa dikeluarkan dari cetakan dan dipotong-potong. Kocok lepas 1 butir telur ayam dan lumuri adonan nugget dengan telur, lalu celupkan ke dalam tepung roti.^[1] Goreng nugget hingga matang dan siap disajikan.

Cilok Daging

Salah satu jajanan jadul yang masih eksis dan banyak penggemarnya adalah cilok. Cara membuat cilok terbilang praktis, Anda hanya perlu menyiapkan 80 gr tepung kanji, 170 gr tepung terigu, 210 ml air mendidih, 1 siung bawang putih halus, 1/4 sendok teh garam, 1/4 sendok teh kaldu bubuk, 50 gr daging sapi giling, 1/2 sendok teh merica, sejumput gula pasir, dan 1 tangkai daun bawang yang sudah diiris halus.

Siapkan panci dan rebus air sebanyak 500 ml dengan api sedang. Sambil menunggu air mendidih, tuang air panas sebanyak 210 ml ke dalam mangkuk plastik anti panas. Tambahkan irisan daun bawang dan semua bahan cilok. Aduk adonan menggunakan sendok kayu hingga rata dan tidak ada adonan yang menggumpal. Setelah air dalam panci mendidih, masukkan 1 sendok makan minyak nabati.

Bentuk adonan cilok menjadi bulatan-bulatan kecil menggunakan tangan atau dua buah sendok. Masukkan adonan ke dalam panci berisi air mendidih dan ulangi langkah tersebut hingga adonan habis. Angkat cilok yang sudah matang, dengan ciri mengapung dan berwarna pucat. Biasanya, proses ini memakan waktu hingga 10 menit. Setelah diangkat, cilok bisa langsung disantap dengan saus kacang atau saus tomat.

Cimol

Dilansir dari Brilio.net, selain bisa dipakai untuk membuat cilok, tepung tapioka juga bisa dijadikan cimol. Sebelumnya, siapkan 200 gr tepung tapioka, 2 sendok makan tepung beras, 2 siung bawang putih halus, 1/2 sendok teh merica bubuk, 1 sendok teh kaldu bubuk, 1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh gula pasir, dan air panas secukupnya.

Siapkan mangkuk plastik berukuran sedang dan tuang semua bahan kering cimol. Ambil sendok dan aduk hingga rata. Sambil diaduk, tuang air panas sedikit demi sedikit hingga adonan kalis. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil dan masukkan ke dalam wajan yang sudah diisi minyak. Setelah adonan dalam mangkuk habis, nyalakan kompor dengan api kecil. Goreng cimol hingga matang dan hidangkan bersama bumbu bubuk atau saus tomat.

Itulah sejumlah resep sederhana yang bisa Anda coba menggunakan tepung tapioka. Karena terbilang praktis dan mudah, Anda bisa mempraktikkan cara di atas kapan saja. Selain itu, camilan di atas bisa menjadi teman Anda saat senggang atau nonton TV.

^[1] Lekahena, Vanessa Natalie Jane. 2016. Pengaruh Penambahan Konsentrasi Tepung Tapioka terhadap Komposisi Gizi dan Evaluasi Sensori Nugget Daging Merah Ikan Madidihang. Jurnal Ilmiah Agribisnis dan Perikanan (Agrikan UMMU-Ternate), Vol. 9(1): 1-8.