Cara Membuat Susu Vegan Ala Ahli Gizi & Celebrity Chef Internasional

Diet vegan menjadi tantangan sendiri bagi mereka yang masih baru memulai. Beberapa orang bahkan kebingungan saat mencari sumber protein yang pas, khususnya susu. Memang, hampir semua produk susu yang dijual di pasaran adalah produk susu hewani, tetapi ada juga susu nabati yang baik untuk diet vegan. Jika Anda kesulitan mencarinya, Anda bisa membuat susu vegan di rumah dengan cara yang mudah dan praktis ala ahli gizi.

Apa Itu Susu Vegan?

Susu terdiri dari dua jenis, yakni hewani dan nabati atau vegan. Susu hewani merupakan minuman yang dihasilkan melalui pemerahan sapi atau hewan menyusui lainnya, seperti kambing, kuda, dan kerbau. Susu hewani sangat umum dijadikan sebagai sumber protein hewani karena mengandung vitamin, lemak, mineral, dan zat besi yang baik untuk kesehatan tubuh.^[1]

Sementara itu, susu vegan merupakan minuman yang terbuat dari tanaman yang diekstrak dengan air hingga mengeluarkan cairan kental dan mirip dengan susu. Sebagian besar susu nabati berwarna putih, tetapi ada juga yang berwarna abu-abu atau kecokelatan, tergantung dari bahannya.

Dilansir dari HuffPost, umumnya susu vegan terbuat dari kedelai, almond, dan oat. Namun, susu nabati atau biasa dikenal dengan non-dairy milk atau vegan milk umumnya terbuat lebih dari satu jenis tanaman. Ada susu yang berbahan dasar kacang-kacangan dan biji-bijian dan ada pula susu vegan dari tanaman berserat dicampur biji rami dan kacang polong.

Keuntungan Membuat Susu Vegan Sendiri

Meskipun kita tahu bahwa tumbuhan sangat mudah dicari, bukan berarti harga susu nabati atau vegan murah. Bahkan, tak jarang ada minimarket yang menjualnya lebih mahal dibandingkan susu hewani. Ini karena produk susu vegan membutuhkan banyak bahan baku dan proses pembuatan yang lebih rumit dibanding susu hewani. Untuk itu, beberapa orang memilih untuk membuatnya sendiri di rumah.

Seorang penggemar susu vegan di Georgia, She L. Robinson, membuat susu vegan sendiri karena ingin mendapatkan produk yang berkualitas baik, rendah gula, dan karbohidrat. Memang, hampir sebagian produk vegan milk yang dipasarkan mengandung gula dan biji-bijian berkarbohidrat tinggi.

Sebagai seorang professional branding di perusahaan besar, Robinson memilih bahan yang mudah ditemukan di pasaran dengan harga terjangkau. Kacang kenari dan kemiri merupakan dua bahan susu nabati yang paling disukai Robinson. Selain mudah didapatkan, dua bahan ini membuat rasa susu vegan menjadi lebih gurih dan creamy. Sebagai tambahan nutrisi, wanita tersebut juga menambahkan biji rami.

Sementara itu, Darline Dorcely, koki dari restoran Chef Liline di Stamford lebih suka membuat sendiri karena bisa mengetahui kualitas susu vegan buatannya. Selain itu, rasa susu nabati buatan sendiri lebih enak baginya.

“Saya lebih suka membuat susu vegan sendiri,” kata Dorcely. “Rasanya jauh lebih enak dan segar, selain itu lebih sehat karena tidak mengandung pengawet.”

Serena Poon, ahli gizi sekaligus koki selebriti ternama menambahkan bahwa membuat susu vegan sendiri bisa sangat menyenangkan, karena Anda bisa menambahkan bahan lain sebagai bentuk eksperimen. Anda bisa menambahkan kacang tanah dan labu supaya rasa susu nabati menjadi lebih creamy dan berserat.

“Susu nabati buatan sendiri dan kemasan instan sebenarnya memiliki kualitas yang sama,” kata Poon. “Namun, kandungan susu vegan rumahan bisa menjadi lebih kaya nutrisi, tergantung tambahan bahan apa saja yang Anda gunakan.”

Cara Membuat Susu Vegan

Tak seperti susu hewani, cara membuat susu vegan terbilang gampang-gampang sulit. Untuk itu, Poon memberikan resep sederhana untuk membuat susu nabati sendiri di rumah. Cara ini bisa dilakukan siapa saja dan kapanpun.

Poon menyarankan Anda untuk menggunakan bahan yang bernutrisi tinggi, khususnya protein, seperti kacang-kacangan, biji-bijian, polong-polongan, dan tanaman berserat. Dilansir dari Kompas, Anda juga bisa menambahkan mede supaya aromanya lebih tajam. Semua bahan ini harus dicuci bersih dan dikeringkan dengan cara diangin-anginkan. Setelah itu, bahan dimasukkan ke mangkuk dan direndam hingga agak lunak.

Haluskan semua bahan menggunakan alat penumbuk atau blender dengan air secukupnya. Susu yang sudah jadi kemudian disaring menggunakan kain dan bisa langsung diminum. Beberapa orang juga menambahkan rempah, seperti kayu manis dan jahe supaya rasanya lebih nikmat. Supaya lebih awet, Anda bisa merebusnya terlebih dahulu sebelum disimpan dalam botol.

---

^[1] Erna, Silviana. 2019. Uji Organoleptik dan Kadar Protein terhadap Susu Nabati Berbahan Baku Kacang Tanah (Arachis hypogaea) dengan Penambahan Perisa Jeruk Manis (Citrus sinensis) (Skripsi). Program Studi Pendidikan biologi Jurusan Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Sanata Dharma Yogyakarta.