Gampang Banget, Begini Cara Membuat Cincau Hitam Dari Nutrijel

Anda tentunya pernah menikmati sajian cincau hitam bukan? Bahan pangan satu ini kerap ditemukan dalam sajian pencuci mulut seperti es campur atau semacamnya. Cincau hitam memiliki cita rasa yang lezat dan juga menyegarkan. Bahkan, kini sudah banyak yang berkreasi mengombinasikan cincau dengan minuman kekinian layaknya boba atau cappuccino. Membuat cincau hitam pun kini bisa dengan cara yang mudah dari bubuk Nutrijell instan rasa cincau hitam.

Apa Itu Cincau Hitam?

Cincau hitam ada yang menyebutnya camcao merupakan bahan pangan berbentuk gel yang dihasilkan dari ekstrak tanaman cincau hitam (Mesonapalustris BL. Jawa = Janggelan) dan termasuk suku Labiatae.[1] Masyarakat mengenal dua jenis cincau, yaitu cincau hitam dan cincau hijau. Keduanya berbeda, baik dalam hal warna, cita rasa, penampakan, bahan baku, maupun cara pembuatannya.

Cincau hijau dibuat tanpa proses pemanasan dengan meremas daun dan ditambahkan air matang dingin kemudian disaring. Ekstrak cincau hijau setelah dibiarkan akan mengental membentuk gel dengan sendirinya. Bahan baku cincau hijau berupa daun yang berasal dari tanaman cincau hijau (Cyclea barbata), cincau perdu (Premnaserratifolia L atau Premnaintegritifolia L), dan cincau minyak (Stephaniahermandifolia).

Sedangkan cincau hitam dibuat dari seluruh bagian tanaman cincau hitam (Mesona palustris BL), yaitu daun, ranting, batang, bahkan akar. Proses pembuatannya dengan perebusan dengan penambahan abu “Oi”. Ekstrak yang diperoleh harus ditambahkan pati dan dipanaskan lagi agar dapat membentuk gel. Tanpa penambahan pati, gel tidak akan terbentuk.

Cincau hijau maupun cincau hitam rasa dan aromanya spesifik, kenyal, dan hampir menyerupai agar-agar. Gel cincau hitam dapat disimpan lebih lama dibandingkan gel cincau hijau. Hal ini menyebabkan penggunaan gel cincau hitam lebih beragam dan mempunyai nilai ekonomi yang lebih tinggi dibandingkan dengan gel cincau hijau.[2]

Gel cincau hitam dikenal sebagai bahan pangan tradisional masyarakat Indonesia. Hampir semua daerah di Indonesia mengenalnya sebagai bahan pangan yang penggunaannya sebagai campuran dalam berbagai variasi minuman daerah. Gel cincau hitam umumnya disajikan bersama-sama dengan potongan-potongan kecil buah-buahan, irisan kelapa muda, sirup encer, atau sebagai es campur.

Yang paling populer di masyarakat adalah sebagai bagian dari es campur. Cincau dan es campur adalah bagian yang tak terpisahkan karena tanpa cincau es campur akan terasa kurang lengkap dan kurang sedap. Warna hitam dari cincau menyebabkan es campur berwarna-warni menjadi menarik dan kontras. Selain itu, cincau juga membantu menimbulkan sensasi rasa dan imajinasi yang mengasyikkan saat minuman tersebut diteguk.[3]

Tentang Nutrijell Cincau Hitam

Nah, selain dibeli dalam wujud sudah jadi atau membuatnya dari tanaman cincau, Anda juga bisa membuat cincau hitam dari bubuk Nutrijell rasa cincau hitam. Selain jeli plain dan rasa buah-buahan, Nutrijel juga memproduksi bubuk jelly instan rasa cincau hitam. Nutrijell cepat dan mudah dibuat, serta mengandung serat tinggi. Produk Nutrijell rasa cincau hitam diklaim terbuat dari konjac alami dan karagenan. Produk ini cocok dikonsumsi orang dewasa maupun anak-anak.

Komposisi Nutrijell Cincau Hitam

Gula, maltodekstrin, garam kalium, karagenan (14%), konnyaku bubuk, kalsium laktat, FruktoOligosakarida (FOS), pengatur keasaman, perisa sintetik, ekstrak cincau (5%), penstabil nabati, pewarna makanan alami karton tanaman CI 77266, pewarna makanan sintetik (Tartrazin CI 19140, Karmoisin CI 14720, Biru Berlian FCF CI 42090), anti kempal, vitamin D (mengandung antioksidan Tokoferol).

Cara Membuat Cincau Hitam dari Nutrijel

1. Campurkan bubuk Nutrijell rasa cincau (grass jelly) dengan 1 gelas gula (200 gram) atau sesuai selera.
2. Tambahkan air sebanyak 3 1/2 gelas (700 ml), aduk rata sambil panaskan hingga mendidih.
3. Nutrijell cincau hitam pun siap dicetak atau diolah menjadi aneka dessert atau minuman yang lezat.

Bagaimana? Cukup mudah kan cara membuat cincau hitam dari Nutrijel? Cincau hitam Nutrijell ini bisa Anda cetak dalam cetakan puding untuk kemudian dimakan begitu saja, atau dicampurkan dengan aneka minuman atau bahkan diolah menjadi es campur yang menyegarkan.

[1]Widyaningsih, TD. 2006. Cincau Hitam. Surabaya: TrubusAgrisarana, hlm 8.

[2]Ibid., hlm 9.

[3]Ibid., hlm 10.