Cara Memasak Beras Merah Organik Agar Terasa Lebih Enak

Beras merah menjadi alternatif pengganti beras putih yang dilirik oleh orang-orang yang menjalani diet atau ingin memulai gaya hidup lebih sehat. Beras merah yang beredar di pasaran umumnya ada dua macam, yakni beras merah biasa dan beras merah organik. Seperti yang sudah sering Anda dengan, beras merah organik biasanya dibudidayakan tanpa penggunaan pestisida, sehingga relatif lebih aman dari bahan kimia berbahaya. Selain itu, beras merah organik dibudidayakan menggunakan pupuk organik seperti kompos, pupuk hijau, atau pupuk hayati. Lantas, bagaimana cara memasak beras merah organik?

Memasak beras merah utuh membutuhkan waktu yang cukup lama. Hampir 2 kali lipat waktu untuk memasak beras putih. Anda dapat menghemat waktu dengan cara merendam terlebih dahulu beras merah (yang sudah dicuci) selama 2-3 jam sebelum memasaknya. Ingat, jangan membuang air bekas rendaman. Masaklah beras merah ini bersama dengan air yang dipakai untuk merendam agar nutrisi yang berharga di dalamnya tidak hilang. Untuk menambah cita rasa, tambahkan pula kaldu ayam atau kaldu daging sapi. Selain kaldu, Anda dapat menggunakan yogurt tanpa rasa (plain yoghurt), pure buah, pala, dan kayu manis untuk memperkaya rasa beras merah.

Lemak alami pada beras merah membuat beras merah mudah tengik. Oleh karena itu, beras yang belum dimasak sebaiknya disimpan di dalam lemari pendingin, dalam wadah kedap udara. Perhatikanlah tanggal kedaluwarsa, biasanya 2 bulan sejak tanggal pembelian. Beras merah yang sudah dimasak tidak boleh dibiarkan dalam suhu ruang selama lebih dari 2 jam karena bakteri dapat berkembang dengan cepat.

Jika memasak beras merah dalam jumlah banyak dengan harapan dapat menghemat waktu, dinginkan segera beras merah yang telah dimasak, kemudian tempatkan dalam wadah-wadah kecil dengan porsi yang cukup untuk 1 kali penyajian, dan segera masukkan ke dalam lemari pembeku (freezer). Beras merah yang telah dibekukan dapat disimpan di lemari pembeku selama 6 bulan.[1]

Berikut langkah yang dapat dilakukan untuk membuat nasi beras merah dengan sukses.

Tips Memasak Beras Merah

1. Cuci beras dengan bersih di bawah air mengalir. Cara mencuci seperti ini berlaku untuk jenis beras apapun, karena dapat menghilangkan sisa pestisida yang mungkin tertinggal. Dengan membilasnya juga akan mengurangi pembentukan gelembung pati saat dimasak.
2. Siapkan panci besar, karena takaran air untuk satu cangkir beras merah adalah sepuluh cangkir (1 cangkir = 230 ml).
3. Setelah air mulai mendidih, masukkan beras merah ke dalam panci, kecilkan api menjadi sedang, masak hingga 30 menit tanpa ditutup.
4. Buang busa pati yang menumpuk di atas permukaan nasi dengan hati-hati. Beras merah tidak perlu diaduk terus-menerus saat dimasak.
5. Setelah 30 menit, buang air hasil memasak dengan menggunakan saringan, tiriskan beras.
6. Masak kembali beras merah dengan cara ditanak selama 15 menit. Siap disajikan.[2]

Nah, cara memasak beras merah organik pada dasarnya hampir tak ada bedanya dengan beras merah biasa. Bedanya, beras merah organik umumnya menawarkan beberapa kelebihan. Misalnya, ketika dimasak beras merah organik akan terasa lebih pulen dibandingkan beras merah non-organik. Selain itu, beras merah organik kabarnya tidak cepat basi dan tahan hingga 24 jam. Beras merah organik disebut-sebut mempunyai kandungan nutrisi dan mineral tinggi, serta baik untuk program diet, mencegah kanker, serangan jantung, asam urat, darah tinggi, dan masih banyak lagi manfaat lainnya.

Saat ini beras merah organik bisa ditemukan dengan mudah di pusat-pusat perbelanjaan terdekat. Harga beras merah organik biasanya lebih mahal dibanding beras merah non-organik. Adapun harga beras merah organik di pasaran berkisar mulai Rp34 ribuan, kemasan 2 kg harganya Rp72 ribuan, dan harga beras merah organik kemasan sak isi 5 kg bisa mencapai Rp157 ribu.

[1]Prabantini, D. 2010. A to Z Makanan Pendamping ASI. Rosalana F, editor. Yogyakarta: ANDI, hlm 35.

[2]Muaris, HJ. 2014. 365 Menu Sukses MP-ASI Selama 1 Tahun Bayi Usia 7-18 Bulan. Intarina H, editor. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hlm 261.