Sulit Temukan di Toko Terdekat? Ini Sederet Bahan Alternatif Pengganti Cream Cheese

Cream cheese atau krim keju adalah bahan yang kerap digunakan untuk berbagai resep makanan dan minuman, entah itu untuk cheese cake, topping, feeling, dan sebagainya. Bahan ini pada dasarnya cukup mudah ditemukan di sejumlah toko bahan kue atau supermarket besar. Harga cream cheese memang relatif lebih mahal dari keju biasa, berkisar mulai Rp28 ribu untuk ukuran 250 gram (1/4 kilo) atau mencapai Rp89 ribuan untuk ukuran 1 kg.

Jika kesulitan untuk menemukan cream cheese di toko-toko terdekat, Anda sebenarnya bisa menemukan banyak bahan pengganti cream, mulai dari keju cottage, hummus, mascarpone, hingga ricotta.

Dalam keadaan sulit mendapatkan keju krim, bisa dilakukan proses pembuatannya sendiri dengan mencampur satu banding satu antara susu cair dengan keju cheddar, masak bersama hingga keju cheddar larut. Dinginkan sempurna. Gunakan bahan ini sebagai pengganti keju krim biasa.

Bahan Cream Cheese Homemade

• 100 ml susu cair full cream
• Air jeruk lemon
• 150 gram keju cheddar, parut halus

Cara Membuat Cream Cheese

1. Campur susu cair dan keju cheddar parut, lalu masak di atas api kecil sambil diaduk hingga keju larut dan adonan mengental. Angkat dan matikan api.
2. Tuangkan adonan dalam kain bersih, lalu peras airnya. Masukkan adonan dalam kom adonan dan mikser hingga halus. Dinginkan semalaman dan siap dipakai. Hasil jadi: 200 gram.[1]

Tambahan krim keju alias cream cheese dapat membuat kue jadi terasa lebih nikmat. American Heart Association merekomendasikan Anda untuk menggantinya dengan 4 sdm (sendok makan) soft margarine yang dicampur dengan unsalted cottage cheese rendah lemak. Jika diperlukan, dapat ditambahkan dengan sedikit susu tanpa lemak. Selain itu, Anda juga bisa mencoba sederet bahan alternatif pengganti cream cheese berikut.

Bahan Pengganti Cream Cheese

Keju Mascarpone

Mascarpone dikenal pula dengan triple cream cheese. Kandungan gizi dari keju mascarpone umumnya hampir sama seperti cream cheese biasa, namun rasanya saja yang aka berbeda. Cream cheese jenis ini mempunyai rasa manis alami, kaya rasa, serta bertekstur halus, sehingga cukup mudah dioleskan. Mascarpone dapat digunakan untuk resep frosting atau makanan penutup lainnya.

Ricotta

Ricotta adalah jenis keju dari Italia yang teksturnya lebih ringan dari keju cottage, namun rasanya lebih manis dan creamy. Ricotta terbuat dari dadih susu sapi, domba, kambing, atau kerbau air Italia. Anda dapat mengganti secangkir cream cheese dengan secangkir ricotta. Di samping itu, Anda pun dapat mencampurkan ricotta dan yoghurt tawar dengan takaran yang sama. Dilansir Bacaterus, bagian skim ricotta pun alternatif cream cheese yang baik dalam resep makanan. Untuk menggunakannya, Anda bisa meniriskan ricotta dan haluskan dengan blender, lalu dinginkan dan siap untuk dipakai.

Keju Cottage

Keju cottage merupakan keju yang berasal dari susu sisa pembuatan mentega. Dalam 8 ons keju cottage disebut mengandung 180 kalori, tetapi tanpa lemak jenuh. Selain itu, di dalamnya pun mengandung vitamin esensial seperti vitamin D dan mineral, seperti kalium, folat, natrium, tembaga, dan kalsium. Agar dapat berfungsi sebagai cream cheese yang ideal, Anda dapat menghaluskan dan menyaring keju cottage terlebih dahulu.

Hummus

Walau hummus tidak memiliki rasa yang sama dengan cream cheese, varian keju ini dapat berfungsi cukup baik saat dipakai membuat muffin Inggris atau bagel panas. Dibandingkan cream cheese, hummus dikenal lebih sehat karena lebih rendah lemak dan kalori.

Neufchatel

Neufchatel adalah keju lunak dan mentah yang berasal dari Perancis, namun kini juga banyak dibuat di Amerika Serikat. Neufchatel dibuat dari susu sapi. Rasanya lembut ketika masih muda, namun jika sudah berusia maka rasanya akan lebih tajam dan pedas. Neufchatel yang masih segar mempunyai rasa dan tekstur mirip cream cheese rendah lemak, sehingga bisa dipakai secara bergantian dalam resep. Satu cangkir cream cheese dapat digantikan dengan satu cangkir Neufchatel.

[1]Mediasindo, Pertiwi. 2017. Pastry & Bakery Edisi 100: Christmas Time Vol 9 Edisi 100. Surabaya: PT Pertiwi Mediasindo.